Feldsalat

Standort und Licht

In der kalten Jahreszeit gibst du dem Feldsalat den hellsten Platz im Garten. Zu dieser Jahreszeit steht die Sonne tief und das Tageslicht ist knapp, und jede Stunde Licht zählt, um schöne, dicht gefüllte Rosetten zu bilden. Ein freies Beet, ohne Schatten von einer Mauer oder einer Hecke, passt ihm bestens.

Die ersten Spätsommersaaten sind die Ausnahme. Unter der noch warmen Sonne trocknet ein zu heißer Standort den Boden aus und hindert die Samen am Keimen. Für diese ersten Saaten verbessert eine Ecke mit etwas Schatten am frühen Nachmittag, oder ein Beet, das von einer noch stehenden Nachbarkultur beschattet wird, das Auflaufen deutlich.

Gießen

Der entscheidende Moment ist das Auflaufen. Feldsalatsamen keimt schlecht, wenn der Boden austrocknet, was bei den Spätsommersaaten schnell passiert. Halte die Oberfläche nach der Aussaat mit feinen, regelmäßigen Wassergaben feucht, in einem sanften Regen, bis die jungen Pflanzen gut aufgelaufen sind. Ein Vlies oder ein leichter Mulch hilft, diese Feuchtigkeit zu bewahren.

Einmal etabliert und mit dem Herbst gekommen, verlangt der Feldsalat fast nichts mehr. In einem gemäßigten Klima reichen die Niederschläge der kalten Jahreszeit bei Weitem, und zu viel Wasser auf kaltem Boden wäre sogar kontraproduktiv. Im Winter gießt man nicht mehr, man lässt den Himmel die Arbeit machen.

Boden und Umtopfen

Feldsalat mag festen, eher gesetzten, kühlen und sauberen Boden. Anders als viele Gemüse braucht er keine frisch umgegrabene und aufgelockerte Erde: säe ihn am besten nach einer schon abgeernteten Kultur, auf einem nur oberflächlich angekratzten Boden, danach nach der Aussaat gut angedrückt. Dieser enge Kontakt zwischen Samen und Erde fördert das Keimen.

Du musst das Beet für ihn nicht düngen. Ein zu stickstoffreicher Boden gibt weiche Blätter, die im Winter leichter faulen. Gewöhnliche Erde, weder zu sauer noch durchnässt, passt ihm. Ein früherer Standort von Bohnen oder Kartoffeln, von seinen Rückständen befreit, gibt ein ideales Beet ab.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Das ist die große Stärke des Feldsalats: Kälte macht ihm keine Angst. Er wächst langsam, aber sicher zwischen 5 und 15 Grad, vegetiert bei grauem Wetter weiter und verträgt starke Fröste, bis -10 oder sogar -15 Grad bei den robusten Sorten. Ein Frostschub festigt sogar seinen Geschmack.

Umgekehrt ist es die Hitze, die ihn stört. Über 20 Grad wird das Keimen launisch und die Pflanzen schießen schnell in die Blüte, sobald die Tage wieder länger werden. In einem kühlen, feuchten gemäßigten Klima ist er also bestens aufgehoben, und es ist eben der Sommer, nicht der Winter, der seine unmögliche Jahreszeit bleibt.

Schnitt und Pflege

Feldsalat wird im klassischen Sinne nicht geschnitten, aber die Pflege beschränkt sich aufs Jäten. Seine Rosetten sind klein und niedrig, schnell vom Unkraut erstickt. Hacke behutsam zwischen den Reihen, solange die Pflanzen jung sind, ohne die Rosetten zu lockern, die kaum im Boden halten.

Vereinzele, wenn die Saat zu dicht ist. Zu eng stehende Pflanzen bekommen keine Luft, vergeilen und faulen bei feuchtem Wetter schneller. Lass ein paar Zentimeter zwischen jeder Rosette, damit sie schöne runde Köpfe bilden und den ganzen Winter gesund bleiben.

Krankheiten und Schädlinge

Feldsalat hat wenige Feinde, was zu seinem Reiz gehört. Die Hauptsorge ist der Echte Mehltau, ein weißer Belag, der auftritt, wenn die Pflanzen zu eng stehen und schlecht belüftet sind, vor allem in einer milden, feuchten Spätsaison. Die Vorbeugung besteht aus einem Wort: dünn säen, oder vereinzeln, um die Luft zwischen den Rosetten zirkulieren zu lassen.

Schnecken sind die andere Bedrohung, besonders auf den jungen zarten Pflanzen im Herbst. Sie können eine Saat in einer Nacht kahl fressen. Absammeln am Abend, trockene Asche oder Mulch rund um die Beete und Wachsamkeit nach jedem sanften Regen begrenzen den Schaden. Fäulnis kann auch die Rosetten treffen, die durchnässte Erde berühren: gut abgetrockneter Boden und eine nicht zu dichte Saat verhindern das.

Vermehrung

Feldsalat wird ausschließlich durch flache Direktsaat an Ort und Stelle gezogen. Säe an der Oberfläche oder kaum bedeckt, unter nur wenigen Millimetern feiner Erde, dann fest mit dem Rücken einer Harke oder einem Brettchen andrücken. Dieses Andrücken ist wesentlich: es sichert den Samen-Boden-Kontakt, der das Keimen auslöst. Halte danach feucht bis zum Auflaufen, das je nach Wärme ein bis drei Wochen dauert.

Um eigene Samen zu ernten, lass ein paar Pflanzen im Frühling in die Blüte schießen. Feldsalat blüht in kleinen bläulichen Dolden und sät sich im Übrigen bereitwillig von allein im Garten aus. Ernte die Samen, wenn sie braun werden, trockne sie und bewahre sie trocken auf: sie behalten ihre Keimkraft mehrere Jahre.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Das Geheimnis der ersten Spätsommersaat ist die Feuchtigkeit: gieße fein und oft, säe im Halbschatten und drücke fest an, sonst läuft der Samen nicht auf.
• Säe dünn oder vereinzele. Zu eng stehende Rosetten ersticken sich, bekommen Echten Mehltau und faulen, sobald das Wetter mild und feucht wird.
• Ein Frostschub festigt den Geschmack des Feldsalats: du musst ihn nicht schützen, er ist ein echtes frisches Gemüse des tiefen Winters.
• Ernte, indem du die ganze Rosette in Höhe des Wurzelhalses abschneidest, und spüle sorgfältig: die unteren Blätter halten leicht Erde fest.