Artischocke

Cynara scolymus

GemüsegartenFamilie: Asteraceae (Astéracées)Schwierigkeit: MittelGiftigkeit: siehe unten

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine große Staude mit silbrigem, tief eingeschnittenem Laub, die im Ziergarten ebenso auffällt wie sie im Gemüsebeet Ertrag bringt. Gegessen wird nicht die Pflanze selbst, sondern ihr Blütenkopf, jene dicke Knospe, die sich unbeschnitten zu einer blauvioletten Blüte öffnen würde: Geerntet wird sie geschlossen, lange bevor sich die Schuppen spreizen. In Belgien ist sie eine launische Staude. Die Kälte an sich macht ihr weniger aus als die stehende Nässe unserer Winter, die den Wurzelhals viel zuverlässiger faulen lässt als ein trockener Frost.

Standort und Licht

Die Artischocke will Sonne, viel Sonne, und Wärme, damit ihre Köpfe kräftig ansetzen. Geben Sie ihr den offensten, sonnigsten Platz im Garten, geschützt vor vorherrschenden Winden, die ihre großen Blätter leicht umknicken und die Blütenstiele brechen lassen, sobald diese Gewicht tragen.

Es ist eine ausladende Pflanze, ein ausgewachsener Horst breitet sich leicht einen Meter in alle Richtungen aus. Pflanzen Sie sie nicht an eine schattige Mauer und quetschen Sie sie nicht zwischen andere Kulturen: Sie braucht Luft, um Krankheiten fernzuhalten, und Platz, um ihr Laub ohne Konkurrenz zu entfalten.

Gießen

Während des aktiven Wachstums, besonders wenn sich die Köpfe bilden, ist die Artischocke durstig. Wer im Juni und Juli am Gießen spart, bekommt kleine, harte Köpfe, die schlecht ansetzen. Gießen Sie in trockenen Phasen reichlich, am Wurzelbereich, ohne das Herz des Laubes zu benetzen.

Zu viel Wasser ist dagegen ihr schlimmster Feind, besonders im Winter. Ein Boden, der von November bis Februar dauerhaft nass bleibt, lässt den Wurzelhals viel sicherer faulen als die Kälte selbst. Eine gute Drainage zählt genauso viel wie das Gießen.

Boden und Umtopfen

Die Artischocke ist ein Starkzehrer, der einen tiefgründigen, nährstoffreichen und gut bearbeiteten Boden will. Geben Sie bei der Pflanzung reifen Kompost oder verrotteten Mist dazu und wiederholen Sie diese Gabe jedes Frühjahr, um das kräftige Wachstum zu unterstützen.

Die Drainage zählt genauso viel wie die Bodenfruchtbarkeit. Auf schwerem, lehmigem Boden, wie er rund um Herve häufig vorkommt, lockern Sie tief und zögern Sie nicht, auf einem leichten Hügel zu pflanzen, damit das Winterwasser vom Wurzelhals wegfließt.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Je nach Sorte verträgt die Artischocke auf perfekt drainiertem Boden Frost bis minus fünf oder minus sieben Grad. Unter unserem Klima liegt das Problem fast nie an der Kälte allein: Es ist die Kombination aus Kälte und stehender Nässe, die den Wurzelhals faulen lässt.

Ein trockener Frost geht bei einer geschützten Pflanze meist ohne Schaden vorüber. Ein milder, aber durchnässter Winter, wie er rund um Herve immer häufiger vorkommt, ist für die Pflanze tatsächlich gefährlicher als ein scharfer Kälteeinbruch.

Schnitt und Pflege

Die Artischocke wird nicht wirklich geschnitten, sondern ausgedünnt. Jede Pflanze treibt an ihrer Basis mehrere Seitentriebe: Behalten Sie nur drei oder vier kräftige pro Pflanze und entfernen Sie den Rest, sonst erschöpft sich die Pflanze daran, zu viele Triebe für nur kleine Köpfe zu ernähren.

Ernten Sie die Köpfe mit etwa zehn Zentimetern Stiel. Ist die Ernte der Saison vorbei, schneiden Sie das welkende Laub nach und nach zurück, das erleichtert danach auch den Winterschutz.

Krankheiten und Schädlinge

Die schwarze Bohnenlaus ist der häufigste Schädling: Sie besiedelt das Herz der jungen Triebe und die Blattunterseiten, vor allem im Frühjahr. Ein kräftiger Wasserstrahl oder Schmierseife reichen meist aus, wenn man früh genug eingreift, bevor sich die Kolonie ausbreitet.

Schnecken fallen im Frühjahr gern über junge Pflanzen und zarte Seitentriebe her. Echter Mehltau kann bei heißem, trockenem Sommerwetter am Laub auftreten, doch es ist vor allem die Wurzelhalsfäule durch zu viel Winternässe, die die Pflanze unter unserem Klima wirklich bedroht.

Vermehrung

Die Vermehrung über Wurzelausläufer ist die zu bevorzugende Methode: Trennen Sie im Frühjahr mit dem Spaten einen bereits bewurzelten Seitentrieb an der Basis der Mutterpflanze ab, mit einem Stück Wurzelhals daran, und pflanzen Sie ihn direkt an seinen endgültigen Standort. Das geht schnell, und die neue Pflanze behält genau die Eigenschaften der Sorte.

Die Aussaat ist möglich, liefert aber ungleichmäßige Ergebnisse, da die Artischocke aus Samen selten sortenecht nachkommt. Sie lohnt sich vor allem, wenn Sie neue Sorten ausprobieren oder in großer Zahl vermehren wollen, wohl wissend, dass ein Teil der Sämlinge enttäuschen wird.

Giftigkeit

Der gekochte Blütenkopf ist unbedenklich, auch für Katzen und Hunde: Die Artischocke steht nicht auf der Liste der giftigen Pflanzen der ASPCA. Vermeiden Sie lediglich, dass Ihre Tiere große Mengen roher, lederiger Blätter kauen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.

Der lokale Tipp

In Belgien (Klima von Herve, Zone 8a)

In der Region Herve, Klimazone 8a, wird die Artischocke im Frühjahr gepflanzt, sobald die strengen Fröste vorbei sind, meist im April. Sie ist eine Staude, aber auf unserer Breite keine besonders winterharte: Es sind unsere feuchten, kalten Winter, die ihr am meisten zusetzen, weit mehr als der Frost allein.

Winterschutz ist hier also keine Option, sondern Pflicht. Schneiden Sie im Herbst das Laub zurück, häufeln Sie Erde um den Wurzelhals an und decken Sie dann mit einer dicken, trockenen Mulchschicht ab, Laub oder Stroh, oder mit einem Wintervlies. Trotz dieser Pflege ermüdet eine Artischockenpflanze unter unserem Klima mit den Jahren: Rechnen Sie damit, sie alle drei bis vier Jahre zu erneuern, um einen ordentlichen Ertrag zu behalten.

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Meine Pflanze identifizieren

Pflegekalender Monat für Monat

Januar	An der Pflanze selbst gibt es nichts zu tun, die Wintermulchschicht sollte fest liegen bleiben. Jetzt ist die Zeit, Wurzelausläufer oder Topfpflanzen zu bestellen, wenn Sie die Pflanzung im Frühjahr erweitern wollen.
Februar	Der Winterschutz muss noch halten, decken Sie die Pflanzen auch an milden Tagen nicht zu früh ab. Nutzen Sie die Zeit, um den Platz für kommende Neupflanzungen vorzubereiten.
März	Bereiten Sie den Boden dort, wo gepflanzt werden soll, tiefgründig vor: umgraben und großzügig reifen Kompost oder verrotteten Mist einarbeiten. Bei bereits etablierten Pflanzen noch warten, bevor Sie ganz abdecken.
April	Jetzt wird gepflanzt, sobald die strengen Fröste vorbei sind. Setzen Sie Wurzelausläufer oder Jungpflanzen mit weitem Abstand, einen Meter in alle Richtungen, in gut drainierten, angereicherten Boden.
Mai	Aktives Wachstum. Gießen Sie bei trockenem Frühjahrswetter und achten Sie auf die schwarze Bohnenlaus an den jungen Trieben, sie siedelt sich mit den ersten warmen Tagen schnell an.
Juni	Seit einem Jahr oder länger etablierte Pflanzen bilden ihre ersten Blütenknospen. Gießen Sie in trockenen Phasen reichlich, damit die Köpfe gut ansetzen.
Juli	Die ersten Köpfe werden geerntet, noch fest geschlossen und mit etwa zehn Zentimetern Stiel geschnitten. Bei einsetzender Hitze weiter regelmäßig gießen.
August	Die Ernte geht weiter, manchmal mit einer zweiten Welle von Köpfen an den Seitentrieben. Weiterhin auf die schwarze Bohnenlaus achten, die bis in den Spätsommer aktiv bleibt.
September	Letzte Ernten der Saison. Auch ein guter Zeitpunkt, um einige bewurzelte Ausläufer für Neupflanzungen im kommenden Frühjahr zu entnehmen.
Oktober	Nach den ersten Frösten beginnen Sie, das welkende Laub zurückzuschneiden. Gießen Sie weniger, die Pflanze geht in die Ruhephase.
November	Vollständiger Winterschutz: Erde um den Wurzelhals anhäufeln, dann mit einer dicken, trockenen Mulchschicht abdecken, Laub oder Stroh, oder mit einem Vlies.
Dezember	Vollständige Ruhephase. Prüfen Sie hin und wieder, ob die Mulchschicht nicht vom Wind verweht oder durchnässt wurde, sie schützt den Wurzelhals bis zum Frühjahr.

Die Tipps von Green Hub

Unter unserem Klima tötet nicht die Kälte die Artischocke, sondern die stehende Winternässe. Schneiden Sie das Laub zurück, häufeln Sie den Wurzelhals an und decken Sie ihn vor den strengen Frösten mit trockenem Mulch ab.
Ernten Sie die Köpfe noch fest geschlossen, bevor sich die Schuppen zu spreizen beginnen: Danach wird das Herz faserig und deutlich weniger angenehm.
Um die Eigenschaften Ihrer Sorte zu erhalten, vermehren Sie im Frühjahr über Wurzelausläufer statt über Aussaat, die ungleichmäßige Ergebnisse liefert.
Eine Artischockenpflanze ermüdet unter unserem Klima mit der Zeit: Planen Sie, sie alle drei bis vier Jahre zu erneuern, statt auf einen ewig haltenden Horst zu setzen.

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