Bohnenkraut

Standort und Licht

Bohnenkraut ist ein Kind des Südens: Es will volle Sonne, ohne Kompromiss. Gib ihm den wärmsten und hellsten Platz im Garten, eine Böschung, ein Beet, auf das nichts Schatten wirft, den Fuß einer Mauer, die Wärme zurückwirft. Sechs bis acht Stunden direkte Sonne am Tag konzentrieren seine ätherischen Öle und geben ihm diesen pfeffrigen Duft, der in der Küche so geschätzt wird.

Im Schatten oder Halbschatten wird es kümmerlich, schießt in die Höhe und verliert fast sein ganzes Aroma. Unter einem oft grauen Himmel darfst du beim Licht nicht sparen: Ein zu schattig gestelltes Bohnenkraut ist ein fades Bohnenkraut. Im Topf stellst du es auf die sonnigste Terrasse und drehst das Gefäß hin und wieder, damit es sich gleichmäßig entwickelt.

Gießen

Es ist eine Pflanze für trockenen Boden, und ihr größter Feind ist zu viel Wasser. Einmal eingewachsen, braucht Bohnenkraut sehr wenig: Es zieht einen kleinen Durst einem ständig feuchten Boden bei Weitem vor. Lass die Erde zwischen zwei Gaben abtrocknen und gieße nur bei anhaltender Trockenheit, wenn das Laub gerade erst zu leiden beginnt.

Beim Auflaufen und in den ersten Wochen hältst du den Boden leicht feucht, bis die jungen Pflanzen eingewurzelt sind. Danach gießt du deutlich seltener. Im Topf ist ein Zuviel noch schneller tödlich: Gieße nur, wenn das Substrat mehrere Zentimeter tief trocken ist, und leere immer den Untersetzer. Eine Pflanze, die gelb wird und an der Basis fault, hat fast immer zu viel Wasser bekommen, nie zu wenig.

Boden und Umtopfen

Vergiss die reiche, fette Erde: Bohnenkraut zeigt sich von seiner besten Seite auf magerem, steinigem, trockenem Boden. Ein zu nahrhaftes Substrat lässt es mit weichen, verwässerten Blättern und geschwächtem Duft wachsen. Was vor allem zählt, ist die Drainage: Das Wasser muss ablaufen, nie stehen bleiben.

Wenn dein Boden schwer oder lehmig ist, wie in den meisten tiefgründigen Lehmböden und Talsohlen, lockere ihn großzügig mit grobem Sand, Kies oder feinem Splitt auf und pflanze am besten auf einem Hügel oder im Steingarten. Im Topf ahmt eine Mischung aus Blumenerde und Sand, über einer guten Schicht Blähton oder Kies am Boden, seine ursprünglichen Bedingungen bestens nach. Kein Dünger: Den will es nicht.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Bohnenkraut liebt Wärme und verträgt die sommerliche Trockenheit sehr gut. Bei der Kälte gehen die beiden Arten deutlich auseinander. Das einjährige Sommerbohnenkraut schließt seinen Kreislauf in einer Saison ab und stirbt am Ende der Vegetationszeit ohnehin: Der Frost besiegelt einfach sein natürliches Ende, und man sät es neu aus, sobald es wieder mild wird.

Das Winterbohnenkraut dagegen ist mehrjährig und weit härter: Es steckt die Fröste eines gemäßigten Winters mühelos weg und treibt jedes Frühjahr neu aus. Seine Schwachstelle ist nicht die Kälte, sondern die stehende Winternässe: Ein durchnässter, kalter Boden bringt seine Wurzeln viel sicherer zum Faulen als das Thermometer. In steinigem, durchlässigem Boden oder in einem erhöhten Topf, damit das Wasser abläuft, übersteht es einen regenreichen Winter ohne Weiteres. Mehrere Baumschulen geben es bis etwa minus fünfzehn Grad an, also USDA-Zone 7.

Schnitt und Pflege

Beim einjährigen Bohnenkraut fällt der Schnitt mit der Ernte zusammen: Zwicke regelmäßig die Triebspitzen ab, um es zum Verzweigen zu zwingen und buschig zu halten, statt dass es schießt und zu früh blüht. Jede Ernte treibt neue, zarte Triebe an.

Das mehrjährige Bohnenkraut braucht nach dem Winter einen Pflegeschnitt: Schneide die Horste im Frühjahr um ein gutes Drittel zurück, sobald die starken Fröste vorbei sind, um das trockene Holz zu entfernen und einen dichten Neuaustrieb von der Basis zu erzwingen. Ohne diesen jährlichen Schnitt verkahlt die Pflanze von der Mitte her und wird über die Jahre holzig und licht. Schneide nie zu tief ins alte Holz, sie treibt dann schlecht aus.

Krankheiten und Schädlinge

In durchlässigem Boden und voller Sonne ist Bohnenkraut eine robuste Pflanze, wenig anfällig für Krankheiten. Fast alle Probleme kommen vom Wasser: In zu feuchter Erde drohen Wurzel- und Halsfäule, besonders im Winter beim mehrjährigen. Das Mittel ist keine Behandlung, sondern die Drainage, gleich bei der Pflanzung geregelt.

In einem heißen, trockenen Sommer können sich manchmal Blattläuse an den jungen Trieben ansiedeln, ohne echte Gefahr. Laub, das vergraut oder sich mit leichtem Flaum überzieht, verrät fast immer ein Zuviel an Feuchtigkeit oder einen Mangel an Luft: Belüften, die Pflanzen weiter setzen und abtrocknen lassen. Merkwürdigerweise gilt Bohnenkraut selbst als guter Schutz gegen Blattläuse bei den Nachbarkulturen, was es zu einem guten Begleiter im Gemüsegarten macht.

Vermehrung

Das einjährige Bohnenkraut vermehrt sich ganz einfach über Aussaat. Säe ab Mitte Mai direkt an Ort und Stelle, wenn sich der Boden erwärmt hat und die Fröste vorbei sind, oder ab April geschützt im Topf. Die Samen sind fein: Säe sie an der Oberfläche oder nur ganz leicht bedeckt, denn sie brauchen Licht zum Keimen. Das Auflaufen dauert zwei bis drei Wochen, danach vereinzelst du die Pflanzen.

Das mehrjährige Bohnenkraut wird auf dieselbe Weise gesät, lässt sich aber auch im Sommer über Stecklinge oder im Frühjahr über Teilung des Horstes vermehren, was schneller zu bereits geformten Pflanzen führt. Nimm ein gut bewurzeltes Stück vom Rand des Horstes und pflanze es sofort in durchlässigen Boden.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Merk dir den grundlegenden Unterschied: Satureja hortensis ist einjährig und sät sich jedes Jahr neu aus, Satureja montana ist mehrjährig und winterhart. Wähle danach, ob du eine Kultur für einen Sommer oder ein dauerhaftes Küchenkraut willst.
• Das wahre Risiko für das mehrjährige ist nicht der Frost, sondern die stehende Nässe der kalten Jahreszeit. Pflanze es in steinigen Boden oder in einen erhöhten Topf, und es übersteht den Winter ohne Schutz.
• Magerer Boden, kein Dünger, wenig Wasser: Man würzt es, indem man es darbt. Ein zu stark gedüngtes und gegossenes Bohnenkraut wächst mit faden Blättern.
• Setze es im Gemüsegarten neben Puff- und Buschbohnen. Es ist ihr angestammter Begleiter, hält Blattläuse von ihnen fern und würzt danach ihre Zubereitung.
• Ernte vor und während der Blüte, wenn die ätherischen Öle am stärksten konzentriert sind, für den maximalen pfeffrigen Geschmack.