Estragon

Artemisia dracunculus

KräuterFamilie: Asteraceae (Astéracées)Schwierigkeit: Mittel

Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine aromatische Staude mit anisartigem Duft, ein Grundpfeiler der französischen Küche. Die Sorte, die Sie interessiert, der französische Estragon, bildet keine keimfähigen Samen: Er lässt sich nur durch Stockteilung oder Stecklinge vermehren. In der Gegend von Herve verträgt die Pflanze Kälte, fürchtet aber vor allem die Feuchtigkeit unserer Winter. Oberirdisch verschwindet sie im Winter vollständig und treibt im April wieder aus dem Wurzelstock aus.

Standort und Licht

Estragon will volle Sonne, mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht. Geben Sie ihm den wärmsten und hellsten Platz im Gemüsegarten. In der Sonne bildet er die ätherischen Öle, die für seinen Anisgeschmack verantwortlich sind; im Schatten schießt er in die Höhe, verkahlt und wird fade.

Im Topf wählen Sie einen gut belichteten Platz auf der Terrasse. Die Topfkultur hat bei uns einen echten Nutzen: Sie erlaubt es, die Pflanze für den Winter an einen trockenen, kalten Ort zu holen, geschützt vor den Regenfällen, die sie im Freiland faulen lassen.

Gießen

Estragon verträgt zu viel Wasser schlecht. Gießen Sie mäßig, nur wenn die Erde an der Oberfläche trocken ist, und lassen Sie den Boden zwischen zwei Gaben immer abtrocknen. Eine im Freiland eingewachsene Pflanze begnügt sich meist mit dem Regen, sobald sie verwurzelt ist; sie verträgt Trockenheit gut.

Im Topf ist es heikler, denn das Substrat trocknet im Sommer schnell aus, hält aber im Herbst das Wasser. Gießen Sie am Fuß, nie über das Laub, und leeren Sie stets den Untersetzer. Ein Estragon, der vergilbt und an der Basis weich wird, ist fast immer ein zu stark gegossener Estragon, nicht ein zu wenig gegossener.

Boden und Umtopfen

Der ideale Boden ist locker, durchlässig und eher nährstoffarm. Estragon stammt aus den Steppen, er verabscheut schwere, lehmige, wassergesättigte Böden, die seinen Wurzelstock faulen lassen. Ist Ihr Boden verdichtet, lockern Sie ihn mit grobem Sand und Kies auf und pflanzen Sie auf einem kleinen Hügel, damit das Wasser abläuft.

Beim Pflanzen verzichten Sie auf großzügigen Kompost: ein zu nährstoffreicher Boden bringt weiches Laub, weniger duftend und kälteempfindlicher. Im Topf mischen Sie Blumenerde mit einem Drittel Sand oder Perlit, über einer guten Schicht Blähton. Pflanzen Sie im Frühjahr ein im Topf gekauftes Jungpflänzchen, nie eine Aussaat.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Der französische Estragon ist bei uns nur bedingt winterhart. Er nimmt Frost ohne Probleme hin, sobald er in Ruhe ist, aber es ist die Winterfeuchte, die ihn tötet, nicht die trockene Kälte. Ein milder, regnerischer Winter, wie wir ihn in der Gegend von Herve oft haben, ist für ihn verhängnisvoller als ein ordentlicher Frost auf gut durchlässigem Boden.

Der kritische Punkt ist also die Drainage in Verbindung mit einer Mulchschicht. Häufeln und mulchen Sie im November den Fuß großzügig mit Falllaub oder trockenem Stroh, um den Wurzelstock warm und trocken zu halten. Auf schwerem Boden oder in einem strengen Winter holt man den Topf besser in einen kalten, trockenen, frostfreien Raum, statt zu riskieren, die Pflanze zu verlieren.

Schnitt und Pflege

Ernten Sie die Triebe regelmäßig von Mai bis September: das regt den Neuaustrieb an und hält den Horst kompakt. Schneiden Sie über einem Blatt, nehmen Sie, was Sie brauchen, und warten Sie nicht auf die Blüte, die den Duft schwächt. Der französische Estragon blüht wenig und seine Blüten bringen ohnehin nichts.

Am Saisonende, wenn der oberirdische Teil vertrocknet und braun wird, schneiden Sie die abgestorbenen Triebe bodennah zurück, bevor Sie mulchen. Im Frühjahr genügt ein leichtes Aufräumen, damit die neuen Triebe durchkommen. Ein wichtiger Punkt für die Langlebigkeit der Pflanze: Teilen Sie den Wurzelstock alle drei Jahre, denn der Horst erschöpft sich und verholzt in der Mitte.

Krankheiten und Schädlinge

Estragon ist robust, seine Probleme kommen fast alle von der Feuchtigkeit. Wurzel und Wurzelhalsfäule ist das eigentliche Risiko in unserem Klima: auf schwerem oder zu stark gegossenem Boden schwärzt der Wurzelstock und wird weich, oft im Herbst oder beim Übergang aus dem Winter. Rost, ein Pilz, der die Blattunterseite mit orangefarbenen Pusteln zeichnet, tritt bei mildem, feuchtem Wetter auf, besonders bei dicht stehenden, schlecht durchlüfteten Pflanzen.

Die Vorbeugung besteht aus drei Handgriffen: durchlässiger Boden, maßvolles Gießen am Fuß und genug Abstand, damit die Luft zirkuliert. Bei den Schädlingen knabbern Schnecken im Frühjahr an den zarten jungen Trieben, und Blattläuse können sich im Sommer an den Trieben ansiedeln; ein Wasserstrahl oder Schmierseife wird damit fertig.

Vermehrung

Merken Sie sich zuerst, was nicht funktioniert: die Aussaat. Der französische Estragon bildet keine keimfähigen Samen. Die im Handel verkauften Estragon Samentütchen sind russischer Estragon, eine andere Pflanze, winterhärter, aber in der Küche völlig geschmacklos. Das ist die klassische Falle; kaufen Sie immer eine Topfpflanze, nie Samen.

Die eigentliche Vermehrung erfolgt durch Stockteilung, im Frühjahr oder Frühherbst: graben Sie den Horst aus, teilen Sie ihn in bewurzelte Stücke und pflanzen Sie sie sofort wieder ein. Das ist auch der Handgriff, der eine alte Pflanze verjüngt. Stecklinge von Trieben im Sommer, in einer sandigen, kaum feucht gehaltenen Mischung, funktionieren ebenfalls und ergeben neue, der Mutterpflanze treue Pflanzen.

Der lokale Tipp

In Belgien (Klima von Herve, Zone 8a)

In der Gegend von Herve überwintert der französische Estragon im Freien unter zwei Bedingungen: ein Boden, der drainiert, und eine Mulchschicht am Fuß. Die Kälte tötet ihn nicht, es ist das Wasser, das während unserer langen regnerischen Winter um den Wurzelstock steht und ihn faulen lässt. Auf schwerem, feuchtem Boden verschwindet die Pflanze oft endgültig zwischen Dezember und März, ohne dass man versteht, warum.

Zwei Fallen lauern bei uns. Die erste ist der Kauf von Samen: es wird russischer Estragon sein, geschmacklos, eine garantierte Enttäuschung. Nehmen Sie im Frühjahr ein Topfpflänzchen des französischen Estragons in einer guten Gärtnerei. Die zweite ist, die Pflanze durch übermäßige Winterfeuchte zu verlieren. Das Gegenmittel besteht aus drei Handgriffen: den Boden beim Pflanzen drainieren, den Fuß im November großzügig anhäufeln und mulchen, und auf schwerem Boden oder bei angekündigtem strengem Winter im Topf kultivieren, um die Pflanze in einen kalten, trockenen Raum zu holen.

Der belgische Zyklus ist leicht zu verfolgen. Der oberirdische Teil vertrocknet und verschwindet im Herbst, die Pflanze treibt gegen April wieder aus dem Wurzelstock aus. Die Ernte zieht sich von Mai bis September. Alle drei Jahre teilen Sie im Frühjahr den Wurzelstock, um einen Horst zu verjüngen, der sich zu erschöpfen beginnt, und Sie behalten denselben Estragon über Jahre hinweg.

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Meine Pflanze identifizieren

Pflegekalender Monat für Monat

Januar	Nichts zu tun. Die Pflanze schläft unter ihrer Mulchschicht, der oberirdische Teil ist verschwunden. Prüfen Sie nur, dass kein Wasser um den Wurzelstock steht.
Februar	Winterruhe. Wenn Sie einen Topf hereingeholt haben, halten Sie ihn kalt, trocken und kaum gegossen, in einem frostfreien Raum.
März	Noch wächst nichts, aber es kommt. Bereiten Sie den Platz vor, lockern Sie die Erde mit Sand auf, wenn sie schwer ist. Das ist der Monat, um ein gutes Topfpflänzchen zu finden.
April	Neuaustrieb. Die Pflanze treibt aus dem Wurzelstock aus. Entfernen Sie die Mulchschicht, räumen Sie die abgestorbenen Triebe weg. Pflanzen Sie ein neues, im Topf gekauftes Pflänzchen des französischen Estragons, nie Samen.
Mai	Der Horst füllt sich. Beginn der Ernte der jungen Triebe. Sie können gegebenenfalls einen alten Wurzelstock teilen, um ihn zu verjüngen und neue Pflanzen zu gewinnen.
Juni	Volles Wachstum. Ernten Sie regelmäßig, das regt den Neuaustrieb an. Gießen Sie nur bei anhaltender Trockenheit, am Fuß.
Juli	Großzügige Ernte für die Küche. Sie können einige Triebe in einer kaum feuchten sandigen Mischung als Stecklinge setzen. Achten Sie auf Schnecken und Blattläuse.
August	Die Ernte geht weiter. Lüften Sie zu dicht stehende Horste, um Rost bei feuchtem Wetter zu vermeiden. Frieren Sie die überschüssigen Blätter ein oder trocknen Sie sie.
September	Letzte Ernten. Anfang des Monats können Sie noch einen Wurzelstock teilen, um ihm Zeit zum Einwurzeln vor dem Winter zu lassen.
Oktober	Die Pflanze verlangsamt sich, das Laub beginnt zu vergilben. Verlängern Sie die Gießabstände, lassen Sie den Wurzelstock natürlich in die Ruhe gehen.
November	Schneiden Sie die trockenen Triebe bodennah zurück. Häufeln und mulchen Sie den Fuß großzügig mit Falllaub oder Stroh. Auf schwerem Boden holen Sie den Topf ins Trockene.
Dezember	Vollständige Ruhe. Die Pflanze ist oberirdisch unsichtbar. Sorgen Sie dafür, dass die Mulchschicht hält und sich kein Wasser am Wurzelhals ansammelt.

Die Tipps von Green Hub

Kaufen Sie nie Estragon Samen: es wird russischer Estragon sein, geschmacklos. Nehmen Sie ein Topfpflänzchen des französischen Estragons in der Gärtnerei.
Was den Estragon in Belgien tötet, ist das Wasser, nicht die Kälte. Drainieren Sie den Boden und mulchen Sie den Fuß im November, damit er den Winter übersteht.
Teilen Sie den Wurzelstock alle drei Jahre im Frühjahr. Der Horst erschöpft sich und verholzt in der Mitte, die Teilung verjüngt ihn und bringt Ihnen neue Pflanzen.
Auf schwerem, feuchtem Boden kultivieren Sie ihn im Topf: So können Sie ihn im Winter ins Trockene und Kalte holen, statt zu riskieren, die Pflanze zu verlieren.

Die Ratgeber, die sie erwähnen

Pflegeleichte Kräuter für den Garten in Belgien

Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie, Minze: welche den belgischen Winter überstehen, welche sich selbst aussäen…