Sureau noir

Exposition et lumière

Le sureau pousse en plein soleil comme à mi-ombre, il n’est pas difficile. Dans une haie ou en isolé au fond du jardin, il donne le meilleur de sa floraison et de sa fructification avec au moins une demi-journée de soleil ; à l’ombre plus dense d’un sous-bois, il pousse encore mais fleurit et fructifie moins.

C’est un colonisateur naturel des talus, des berges et des terrains vagues, il ne demande donc aucune situation particulière pour s’installer. Laissez-lui simplement un peu d’espace, car un sujet adulte prend vite trois à quatre mètres d’envergure.

Arrosage

Une fois installé, le sureau se passe pratiquement d’arrosage, même par un été sec. Ses racines profondes vont chercher l’eau bien après que les autres arbustes montrent des signes de soif.

Seule la première année après plantation demande de la vigilance : arrosez un jeune plant une à deux fois par semaine en cas de sécheresse, le temps qu’il développe un système racinaire suffisant pour se débrouiller seul.

Sol et rempotage

Le sureau aime les sols frais et plutôt riches, surtout ceux chargés en azote. Ce n’est pas un hasard si on le trouve si souvent près des anciennes fermes, des tas de fumier ou des ruines : c’est une plante nitrophile qui profite de ces sols enrichis.

Il tolère en réalité presque tous les types de sol, du limon lourd au sol caillouteux, du moment qu’il n’est pas complètement sec en permanence. Un sol pauvre donnera simplement un arbuste un peu moins vigoureux.

Température et humidité

Totalement rustique en climat tempéré, le sureau noir encaisse sans broncher des hivers jusqu’à -30 °C, zone USDA 4, et les gelées tardives de printemps ne l’atteignent pas puisqu’il débourre tard. Aucune protection n’est nécessaire, même les jeunes plants supportent un hiver humide.

La chaleur ne lui pose pas non plus de problème : il traverse un été chaud sans stress apparent tant que ses racines gardent un peu de fraîcheur en profondeur. C’est là sa seule vraie limite, une sécheresse longue plutôt qu’une température : au-delà de la zone 8, plantez-le dans un fond frais ou du côté ombragé l’après-midi.

Taille et entretien

Le sureau pousse vite, très vite, et se taille sans aucun ménagement en fin d’hiver, avant le débourrement. N’hésitez pas à rabattre sévèrement les branches trop envahissantes : il repart de partout, même d’une souche coupée presque au ras du sol.

Cette taille annuelle sert à contenir sa vigueur et à renouveler le bois, les jeunes rameaux étant les plus florifères. Dans une haie champêtre, une taille plus légère chaque année ou tous les deux ans suffit à garder une silhouette agréable sans sacrifier la floraison.

Maladies et nuisibles

Le sureau a peu de vrais ennemis. Le puceron du sureau (Aphis sambuci), noir et collant, colonise parfois massivement les jeunes pousses au printemps, recroquevillant les feuilles du bout des branches. Les auxiliaires du jardin, coccinelles en tête, en viennent généralement à bout sans intervention.

L’oïdium peut apparaître par étés chauds et secs, sous forme d’un feutrage blanc sur les feuilles, sans gravité réelle pour un arbuste aussi vigoureux. En dehors de ces désagréments mineurs, le sureau reste l’un des arbustes les plus robustes et les plus faciles à cultiver du jardin.

Multiplication

Le bouturage est de loin la méthode la plus simple et la plus fiable. Prélevez en hiver un rameau d’un an, ligneux, de vingt à trente centimètres, et plantez-le directement en pleine terre à moitié enterré : il reprend presque à coup sûr, sans hormone ni chauffage particulier.

Le sureau drageonne aussi volontiers depuis la souche et depuis les racines superficielles, produisant de nouveaux rejets autour du pied mère qu’on peut détacher et replanter ailleurs. Le semis fonctionne également, les oiseaux s’en chargent d’ailleurs très bien tout seuls, mais il demande plus de patience avant la première floraison.

Toxicité

Toxique cru. Les baies crues, ainsi que les feuilles, l’écorce et les tiges (toutes les parties vertes), contiennent des composés cyanogènes qui provoquent nausées et troubles digestifs en cas d’ingestion. Les baies ne deviennent comestibles qu’une fois cuites, en sirop, en gelée ou en confiture : la cuisson détruit ces composés. Les fleurs, elles, se consomment sans problème, crues ou cuites. Attention à ne jamais confondre le sureau noir avec le sureau yèble (Sambucus ebulus), une plante herbacée voisine et plus toxique encore, qui porte ses grappes de baies dressées vers le haut et non retombantes.

Calendrier d’entretien mois par mois

Les astuces de Green Hub

• Ne mangez jamais les baies crues, ni les feuilles ou l’écorce : seule la cuisson en sirop, gelée ou confiture les rend comestibles et détruit les composés toxiques.
• Profitez d’une double récolte : les fleurs au début de l’été pour le sirop, les baies en fin d’été pour la gelée, sans épuiser l’arbuste si vous en laissez une bonne partie aux oiseaux.
• Pour multiplier gratuitement un sureau, plantez en hiver un simple rameau de vingt centimètres à moitié enterré : il reprend presque toujours sans aucun soin particulier.
• Ne confondez jamais le sureau noir, arbustif et ligneux, avec le sureau yèble, herbacé et bien plus toxique, dont les baies pointent vers le haut au lieu de pendre en grappes.