Petersilie

Petroselinum crispum

KräuterFamilie: Apiaceae (Apiacées)Schwierigkeit: Einfach

Petersilie (Petroselinum crispum) ist das meistverwendete Küchenkraut unserer Küchen, glatt oder kraus je nach Geschmack. Es ist eine zweijährige Pflanze: Im ersten Jahr bildet sie Laub, im zweiten geht sie in Samen und stirbt dann. In Belgien überwintert sie ohne Probleme im Freien und startet im Frühjahr früh wieder, aber man muss sie jedes Jahr nachsäen, um durchgehend zarte Blätter zu haben. Ihre langsame Keimung, zwei bis vier Wochen, ist die einzige echte Falle für Anfänger.

Standort und Licht

Petersilie gedeiht in voller Sonne wie im Halbschatten, was sie zu einem leicht im Garten unterzubringenden Kraut macht. Im Hochsommer in Belgien erspart ihr eine leicht schattige Lage am Nachmittag, unter der Hitze zu leiden und zu schnell in Samen zu gehen.

Bieten Sie ihr im Topf auf einem Fensterbrett oder Balkon Licht ohne den ganzen Tag brennende Sonne. Eine Petersilie, die ein paar Stunden Morgensonne und die übrige Zeit Helligkeit bekommt, bildet ein reichliches, zartes Laub.

Gießen

Petersilie mag einen Boden, der frisch bleibt. Gießen Sie regelmäßig, damit die Erde nie vollständig austrocknet, besonders bei heißem Wetter, denn ein trockener Boden treibt die Pflanze dazu, in Samen zu gehen und ihre Blätter zu verhärten.

Im Topf trocknet das Substrat schnell aus: Prüfen Sie die Erde mit dem Finger und gießen Sie, sobald die Oberfläche trocken ist. Vermeiden Sie es jedoch, sie zu durchnässen, ein dauerhaft wassergesättigter Boden begünstigt die Wurzelfäule.

Boden und Umtopfen

Ein reicher, lockerer und tiefgründiger Boden passt am besten. Petersilie bildet eine Pfahlwurzel, sie schätzt daher einen tief gelockerten und vor der Aussaat mit reifem Kompost angereicherten Boden.

Wählen Sie im Topf ein ausreichend tiefes Gefäß, mindestens zwanzig Zentimeter, mit guter Dränage. Eine hochwertige Gemüseerde, ergänzt um etwas Kompost, trägt eine schöne Blattproduktion über mehrere Monate.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Petersilie ist unter unserem Klima winterhart. Sie verträgt die Kälte und die Fröste des belgischen Winters ohne besonderen Schutz, der Wurzelstock startet im Frühjahr wieder. Sie ist zweijährig: Die im Frühjahr gesetzte Pflanze übersteht den Winter, geht dann in Samen und stirbt im Laufe ihres zweiten Jahres.

Konkret gibt eine Frühjahrsaussaat in der Region Herve Blätter vom Sommer bis zu den Frösten, hält den Winter auf Sparflamme durch und liefert dann zu Beginn des folgenden Frühjahrs noch einige Ernten, bevor sie blüht. Für durchgehend zarte Petersilie sät man besser jedes Jahr nach, als auf die alten Pflanzen zu zählen.

Schnitt und Pflege

Ernten Sie, indem Sie die äußeren Stängel an der Basis abschneiden, jene, die das Herz des Horstes umgeben. Die Pflanze produziert dann weiterhin neue Blätter aus der Mitte. Zu hoch geschnitten hinterlässt es nutzlose Stummel und ermüdet die Pflanze.

Wenn eine Pflanze zu schießen beginnt, richtet sich ein harter Blütenstängel in der Mitte auf. Dieses Schießen kündigt das Ende der zarten Blätter an. Schneiden Sie ihn ab, wenn Sie ein paar Ernten gewinnen wollen, aber wissen Sie, dass eine schießende Pflanze am Ende ihres Lebens ist und dass man den Nachwuchs durch eine neue Aussaat vorbereiten muss.

Krankheiten und Schädlinge

Petersilie ist ziemlich robust, aber ein paar Widrigkeiten kehren bei uns wieder. Echter Mehltau kann das Laub bei mildem und feuchtem Spätsommerwetter mit einem weißen Belag überziehen. Rost mit seinen kleinen orangefarbenen Pusteln unter den Blättern erscheint manchmal unter denselben Bedingungen. Durchlüften Sie die Pflanzen und vermeiden Sie es, das Laub abends zu benetzen, um sie auf Distanz zu halten.

Was Schädlinge angeht, greift die Möhrenfliege, Psila rosae, die Doldenblütler an, und die Petersilie entgeht ihr nicht: Ihre Larven bohren sich in die Wurzeln. Ein über die Aussaat gelegtes Insektenschutznetz ist die beste Abwehr. Die Nacktschnecken wiederum fressen im Frühjahr bereitwillig die jungen Keimlinge.

Vermehrung

Petersilie wird durch Aussaat vermehrt, direkt an Ort und Stelle oder in Töpfchen. Säen Sie flach, einen halben Zentimeter tief, in feucht gehaltener Erde. Die Keimung ist langsam und launisch, rechnen Sie mit zwei bis vier Wochen. Ein alter Trick besteht darin, die Samen vor der Aussaat eine Nacht in lauwarmem Wasser einzuweichen, um den Auflauf zu beschleunigen.

Säen Sie mehrmals in der Saison, vom Frühjahr bis zum Hochsommer, um immer junge, ertragreiche Pflanzen zu haben. Petersilie sät sich auch ganz von selbst aus, wenn Sie eine Pflanze in Samen gehen lassen: Sie werden im folgenden Jahr junge, spontane Keimlinge finden.

Der lokale Tipp

In Belgien (Klima von Herve, Zone 8a)

In der Region Herve ist Petersilie eine sichere Bank: winterhart, übersteht sie unsere feuchten Winter, ohne mit der Wimper zu zucken, und gehört zu den wenigen Küchenkräutern, die einen guten Teil des Jahres verfügbar bleiben. Eine im Frühjahr gesäte Pflanze liefert bis zu den Frösten, legt eine Winterpause ein und bietet dann früh im Frühjahr noch einige Ernten, bevor sie in Samen geht.

Der entscheidende Handgriff ist bei uns das regelmäßige Nachsäen. Machen Sie eine erste Aussaat im April, sobald sich der Boden erwärmt hat, dann eine zweite im Juni oder Juli, um abzulösen. So haben Sie immer zarte Blätter, ohne von den alten schießenden Pflanzen abzuhängen. Eine späte Sommeraussaat, vor dem Herbst gut etabliert, übersteht den Winter und startet ab März kräftig wieder. Für den Winter liefert eine auf ein helles Fensterbrett geholte Topfpflanze sogar bei kaltem Wetter noch ein paar Halme.

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Meine Pflanze identifizieren

Pflegekalender Monat für Monat

Januar	Die gesetzten Pflanzen schlafen unter der Kälte. Ernten Sie ein paar Halme an den winterharten Horsten oder an einem ins Licht geholten Topf.
Februar	Weiterhin in Ruhe im Freien. Bereiten Sie den Boden und die Samen vor. Eine Aussaat im Warmen unter Schutz kann starten, um einen Vorsprung zu gewinnen.
März	Wiederstart der alten Pflanzen im Garten. Aussaat unter einem Frühbeetkasten oder im Haus möglich. Weichen Sie die Samen eine Nacht ein, um den Auflauf zu beschleunigen.
April	Erste Aussaat im Freiland, der Boden hat sich erwärmt. Halten Sie den Boden feucht, die Keimung ist langsam.
Mai	Die Aussaaten laufen endlich auf. Vereinzeln Sie die zu eng stehenden Pflanzen. Die alten Pflanzen des Vorjahres beginnen in Samen zu gehen.
Juni	Volle Ernte. Schneiden Sie die äußeren Stängel. Machen Sie eine zweite Aussaat, um die schießenden Pflanzen abzulösen.
Juli	Reichliche Ernte. Gießen Sie regelmäßig, um bei heißem Wetter frühes Schießen zu vermeiden. Sommeraussaat noch möglich.
August	Setzen Sie die Ernte fort. Achten Sie bei feuchtem Wetter auf Echten Mehltau und Rost. Eine jetzt etablierte späte Aussaat übersteht den Winter.
September	Schöne Herbstproduktion, die Petersilie liebt die wiedergewonnene Frische. Vereinzeln Sie die letzten Aussaaten.
Oktober	Ernte, die mit der Kälte nachlässt. Holen Sie einen Topf für den Winter auf ein Fensterbrett. Mulchen Sie die Pflanzen an Ort und Stelle.
November	Die Petersilie geht in die Ruhe. Die winterharten Pflanzen halten im Freien durch. Pflücken Sie bei mildem Wetter noch ein paar Halme.
Dezember	Winterruhe. Ernten Sie an den gut etablierten Horsten oder am ins Haus geholten Topf. Notieren Sie die Standorte für das nächste Jahr.

Die Tipps von Green Hub

Weichen Sie die Samen vor der Aussaat eine Nacht in lauwarmem Wasser ein: Die Keimung der Petersilie ist langsam, dieses Bad weckt sie.
Säen Sie jedes Jahr nach, statt die alten Pflanzen zu behalten. Im zweiten Jahr geht die Petersilie in Samen und die Blätter verhärten.
Ernten Sie immer die äußeren Stängel an der Basis, nie das Herz. Der Horst startet dann aus der Mitte wieder und produziert lange.
Eine vor dem Herbst gut etablierte Sommeraussaat übersteht bei uns den Winter im Freien und startet ab März kräftig wieder.

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