Pastinake

Standort und Licht

Die Pastinake mag volle Sonne oder ganz leichten Schatten. Reserviere ihr ein gut freies Beet, ohne Baum oder Hecke, die ihr Konkurrenz machen und der Wurzel Licht und Wasser entziehen würde. Ein guter Standort gibt größere und gleichmäßigere Wurzeln.

Da die Kultur lang ist, vom Frühjahr bis zum Winter, wähle einen Platz, wo die Pastinake mehrere Monate an Ort und Stelle bleiben kann, ohne dich zu stören. Es ist ein Gemüse, das man setzt und fast vergisst, sofern man ihr am Anfang Licht gegeben hat.

Gießen

Während der Keimung, die langsam ist, halte die Bodenoberfläche kühl. Ein Saatbeet, das austrocknet, gefährdet ein ohnehin launisches Auflaufen, gieße also in feinem, regelmäßigem Sprühregen bis zum Erscheinen der Keimlinge. Das ist die heikelste Zeit der ganzen Kultur.

Sind die Pflanzen erst einmal etabliert, verlangt die Pastinake wenig Wasser. Ihre lange Wurzel holt sich die Feuchtigkeit aus der Tiefe. Gieße vor allem bei den Trockenphasen des Sommers, ohne Übermaß. Unregelmäßiges Gießen, ein Wechsel von Trockenheit und starkem Regen, lässt die Wurzeln platzen, besser ist eine mäßige, aber stetige Gabe.

Boden und Umtopfen

Das ist der Punkt, der bei der Pastinake über alles entscheidet. Sie braucht einen tiefen, lockeren, steinfreien Boden. Die Wurzel taucht gerade nach unten, und das kleinste Hindernis, ein Stein, ein harter Erdklumpen oder schlecht verrotteter frischer Mist, lässt sie gabeln oder sich verdrehen. Grabe tief und zerkrümele die Erde vor der Aussaat gut.

Vermeide frische Düngung kurz vor der Kultur, sie fördert missgestaltete, gegabelte Wurzeln. Ein im Vorjahr angereicherter Boden oder gut ausgereifter Kompost passt besser. In schwerem, lehmigem Boden, typisch für manche Parzellen der Region, lockere mit Sand und Kompost, oder wähle eine Sorte mit kurzer, runder Wurzel.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die Pastinake ist hart im Nehmen bei Kälte, eines der robustesten Gemüse im Garten. Sie erträgt die Fröste unserer Winter ohne mit der Wimper zu zucken und bleibt in einem an der Oberfläche gefrorenen Boden vollkommen essbar. Die Kälte schadet ihr nicht, im Gegenteil, sie veredelt sie.

Die ersten Herbstfröste lösen die Umwandlung eines Teils der Stärke in Zucker aus, und da gibt die Pastinake ihr Bestes. Zu früh geerntet, vor der Kälte, bleibt sie fader. In Belgien wird Geduld belohnt: nach November geerntete Wurzeln sind deutlich süßer.

Schnitt und Pflege

Die Pastinake wird nicht im eigentlichen Sinne geschnitten, doch zwei Handgriffe zählen. Der erste ist das Vereinzeln: wenn die Jungpflanzen einige echte Blätter haben, behalte nur eine Pflanze alle zehn bis fünfzehn Zentimeter. Zu eng stehende Pflanzen geben magere Wurzeln. Der zweite ist das regelmäßige Jäten zu Beginn, denn die Pastinake läuft langsam auf und lässt sich schnell von Unkraut ersticken.

Ein Wort der Vorsicht zur Pflege des Laubs. Der Saft und die Blätter der Pastinake können unter Sonneneinwirkung eine Photodermatitis auslösen, eine Hautreaktion, die beim kombinierten Kontakt von Saft und Strahlen brennt und rötet. Bei sonnigem Wetter fasse das Laub bedeckt an, lange Ärmel und Handschuhe, vor allem bei der Ernte oder bei einem großen Jäten.

Krankheiten und Schädlinge

Die Pastinake ist wenig anfällig für Ärger, doch zwei Probleme kehren unter unserem feuchten Klima wieder. Die Möhrenfliege greift auch sie an: ihre Larven graben Gänge in die Wurzel. Ein bei der Aussaat ausgelegtes Insektenschutznetz und der Verzicht darauf, in der Nähe von Möhren zu säen, begrenzen die Schäden.

Auf der Krankheitsseite können die Blattfleckenkrankheit und der Mehltau das Laub in einem feuchten Spätsommer zeichnen, ohne die Ernte ernstlich zu gefährden. Die Fruchtfolge, keine Pastinake oder Möhre drei oder vier Jahre lang wieder an denselben Ort zu setzen, bleibt die beste Vorbeugung. Die Schnecken wiederum lauern im Frühjahr den Jungpflanzen auf.

Vermehrung

Die Pastinake wird nur durch Direktsaat an Ort und Stelle vermehrt, denn ihre lange Wurzel verträgt das Umpflanzen schlecht. Man sät von April bis Mai, in Reihen mit dreißig Zentimetern Abstand, wobei man die Samen mit einem halben Zentimeter feiner Erde bedeckt. Das Auflaufen dauert zwei bis vier Wochen, es braucht also Geduld und einen kühl gehaltenen Boden.

Das Detail, das man nicht vernachlässigen darf: die Pastinakensamen verlieren ihre Keimkraft sehr schnell. Verwende immer frisches Saatgut des Jahres, ein Tütchen vom letzten Jahr läuft schlecht oder gar nicht auf. Um die Reihen während der langen Keimung zu erkennen, gib ein paar Radieschensamen in die Rille, sie kommen schnell heraus und markieren die Reihe.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Verwende immer frisches Pastinakensaatgut des Jahres. Ein altes Tütchen läuft schlecht auf, das ist die häufigste Ursache für ein Scheitern.
• Säe ein paar Radieschen in dieselbe Rille: sie laufen schnell auf und markieren die Reihe während der zwei bis vier Wochen Keimung der Pastinake.
• Ernte nicht vor den Frösten. Die Kälte verwandelt die Stärke in Zucker und macht die Pastinake viel besser.
• Lass die Wurzeln den ganzen Winter unter einem Mulch im Boden und ziehe nach Bedarf heraus: das ist die beste Art, sie zu halten.
• Fasse das Laub bei sonnigem Wetter mit bedeckten Armen und Händen an, um die vom Saft verursachte Hautreaktion zu vermeiden.