Koriander

Coriandrum sativum

KräuterFamilie: Apiaceae (Apiacées)Schwierigkeit: Mittel

Koriander (Coriandrum sativum) ist ein einjähriges Küchenkraut, von dem man sowohl die frischen Blätter mit ihrem kräftigen Geschmack als auch die getrockneten Samen erntet, die milder und zitronig sind. In Belgien ist er eine Saisonpflanze, die draußen nicht überwintert und deren großer Nachteil darin besteht, sehr schnell zu schießen, sobald es heiß oder trocken wird. Das Geheimnis liegt bei uns darin, ihn direkt an Ort und Stelle zu säen, kühl zu halten und die Aussaaten zu staffeln, um durchgehend Blätter zu haben. Eine schnelle und etwas launische Pflanze, aber großzügig, wenn man sie versteht.

Standort und Licht

Für die Blatternte bevorzugt Koriander bei uns einen halbschattigen Standort, besonders im Hochsommer. Ein zu heißer und zu sonniger Platz treibt ihn fast sofort zum Schießen, zulasten des Laubes.

Wenn Ihr Ziel dagegen die Ernte der Samen ist, fördert ein sonniger Standort die Blüte und die Reifung. Für Laub reservieren Sie ihm also eine kühle, helle, aber nicht brennend heiße Ecke, mit leichtem Schatten am Nachmittag bei großer Hitze.

Gießen

Koriander braucht durchgehend kühlen Boden. Der geringste Trockenstress, ein austrocknender Boden oder ein Hitzestoß löst das Schießen aus, das heißt das rasche Erscheinen des Blütenstängels zulasten der Blätter. Gießen Sie also regelmäßig, um den Boden kühl zu halten.

Im Topf wie im Freiland ist Regelmäßigkeit entscheidend: Häufiges, mäßiges Gießen ist besser als ein Austrocknen gefolgt von einer Überschwemmung. Ein leichter Mulch am Fuß hilft, die Feuchtigkeit zu halten und das Schießen hinauszuzögern.

Boden und Umtopfen

Koriander mag einen lockeren, kühlen, humosen und gut durchlässigen Boden. Eine Gabe reifen Komposts vor der Aussaat unterstützt ein schnelles Wachstum und reichliches Laub.

Er bildet eine Pfahlwurzel und verträgt das Umpflanzen schlecht: Besser sät man ihn direkt an seinen endgültigen Platz, statt ihn zu verpflanzen, was ihn stresst und das Schießen beschleunigt. Im Topf wählen Sie ein ziemlich tiefes Gefäß, mindestens zwanzig Zentimeter, mit guter Drainage.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Koriander ist ein Einjähriger, der bei uns draußen nicht überwintert: Er überlebt keinen Frost und schließt seinen Zyklus in einer einzigen Saison ab. Anders als Thymian, Schnittlauch oder Minze, die mehrjährig und winterhart sind, muss er jedes Jahr neu gesät werden. Anders als Basilikum ist er nicht so kälteempfindlich, dass er die geringste Kühle fürchtet: Er verträgt milde Temperaturen und wächst sogar besser in der Kühle als in der Hitze.

In der Region Herve ist es gerade die Hitze, die ihm zusetzt. Ein heißer Sommer lässt ihn innerhalb weniger Tage in Samen schießen. Man kann ihn also relativ früh im Frühjahr säen, sobald sich der Boden ein wenig erwärmt, und erneut am Ende des Sommers, um die Kühle des Spätjahrs zu nutzen, in dem er schönes Laub bildet. Ein Herbstfrost markiert das Ende der Pflanzen am Standort.

Schnitt und Pflege

Ernten Sie die äußeren Blätter nach Bedarf, indem Sie die Stängel an der Basis abschneiden, was das Herz anregt, neue Blätter zu bilden. Ernten Sie regelmäßig, um das Schießen etwas hinauszuzögern und die Ernte zu verlängern.

Sobald sich ein Blütenstängel in der Mitte erhebt, geht die Pflanze zur Samenbildung über und die Blätter werden selten und fein geschlitzt. Sie können diesen Stängel abschneiden, um einige Blätter zu gewinnen, aber eine schießende Pflanze ist am Ende ihres Weges. Am besten lässt man sie dann blühen, um die Samen zu ernten, und verlässt sich für das Laub auf eine neue Aussaat.

Krankheiten und Schädlinge

Koriander wird von Krankheiten recht wenig befallen, sein kurzer Zyklus bringt ihn oft in Sicherheit. Bei feuchtem Wetter kann Echter Mehltau das Laub mit einem weißen Filz überziehen und es können Blattflecken auftreten. Lichten Sie zu dichte Aussaaten aus und vermeiden Sie es, das Laub am Abend zu benetzen, um diese Probleme zu begrenzen.

Wie andere Apiaceae kann er die Möhrenfliege anlocken, Psila rosae, deren Larven die Wurzeln angreifen: Ein Insektenschutznetz schützt die Aussaat. Blattläuse nisten sich manchmal in den Blütendolden ein, und Schnecken fressen im Frühjahr die jungen Sämlinge. In der Regel nichts Schlimmes bei einer kühl und luftig geführten Kultur.

Vermehrung

Koriander vermehrt sich ausschließlich durch Aussaat, und vorzugsweise durch Direktsaat, da er das Umpflanzen hasst. Säen Sie die Samen etwa einen Zentimeter tief, in kühle, lockere Erde, an den endgültigen Platz. Das Auflaufen dauert ein bis drei Wochen. Ein klassischer Trick besteht darin, die Samen, die in Wirklichkeit Doppelfrüchte sind, leicht zu spalten oder anzureiben, um die Keimung zu beschleunigen.

Staffeln Sie die Aussaaten alle zwei oder drei Wochen, vom Frühjahr bis zum Ende des Sommers, um das rasche Schießen auszugleichen und durchgehend Blätter zu haben. Wenn Sie eine Pflanze blühen und Samen bilden lassen, sät sie sich oft von selbst aus und Sie finden in der folgenden Saison spontane Sämlinge.

Der lokale Tipp

In Belgien (Klima von Herve, Zone 8a)

In der Region Herve ist Koriander ein Saisonkraut, das man zähmen muss. Einjährig und nicht winterhart, überwintert er draußen nicht und sät sich jedes Jahr selbst aus. Sein Nachteil unter unseren, selbst mäßigen Sommern ist, beim ersten Hitze- oder Trockenheitsschub sehr schnell zu schießen und wenig Blätter zu lassen.

Die Abhilfe besteht aus drei Handgriffen. Zuerst direkt an Ort und Stelle säen, ohne zu verpflanzen, denn seine Pfahlwurzel verträgt es schlecht, gestört zu werden. Dann kühl halten: kühler Boden, regelmäßiges Gießen, Halbschatten im Sommer und ein leichter Mulch, um das Schießen hinauszuzögern. Schließlich die Aussaaten alle zwei bis drei Wochen staffeln, von April bis zum Ende des Sommers, um immer junge Blattpflanzen zu haben. Das beste Laub erhält man oft am Anfang und am Ende der Saison, wenn es kühl ist: Eine Spätsommeraussaat nutzt das milde, feuchte Spätjahr der Region voll aus, bis zu den ersten Frösten, die den Zyklus schließen. Für die Samen lassen Sie einige Pflanzen im Hochsommer schießen und blühen.

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Meine Pflanze identifizieren

Pflegekalender Monat für Monat

Januar	Draußen nichts zu tun, Koriander überwintert nicht. Bestellen Sie die Samen. Eine Aussaat im Haus in einem hellen Topf ist für junge Blätter möglich.
Februar	Draußen immer noch zu kalt. Bereiten Sie Boden und Samen vor. Kultur im Haus auf einer hellen Fensterbank möglich.
März	Eine erste Aussaat im Frühbeet oder geschützt kann starten, wenn sich der Boden erwärmt. Im offenen Freiland noch zu früh.
April	Erste Direktsaat im Freiland, der Boden hat sich erwärmt. Säen Sie an Ort und Stelle, Koriander hasst das Umpflanzen.
Mai	Die Aussaaten laufen auf und wachsen in der Frühjahrskühle, die ideale Zeit für Laub. Staffeln Sie eine neue Aussaat.
Juni	Blatternte. Die Hitze kommt und das Schießen beschleunigt sich: Halten Sie den Boden kühl, gießen und mulchen Sie. Aussaat im leichten Schatten.
Juli	Im Hochsommer schießen die Pflanzen schnell. Lassen Sie einige Pflanzen blühen, um die Samen zu ernten. Säen Sie im Halbschatten für Laub.
August	Ernte der Samen an den geschossenen Pflanzen, wenn die Dolden braun werden. Nehmen Sie die Laubaussaaten für das Spätjahr wieder auf.
September	Ausgezeichnete Zeit für Laub, die zurückgekehrte Kühle beruhigt das Schießen. Die Spätsommeraussaaten bringen schönes Grün.
Oktober	Letzte Blatternten vor den Frösten. Ernten Sie die letzten Samen. Ein Netz kann die Pflanzen am Standort etwas verlängern.
November	Die ersten Fröste schließen den Zyklus der Pflanzen im Freiland. Räumen Sie die Stellen auf. Kultur im Haus möglich.
Dezember	Ende der Freilandsaison. Notieren Sie die Zeiträume, die am besten funktioniert haben. Ein Topf im Haus liefert noch ein paar Blätter.

Die Tipps von Green Hub

Säen Sie immer an Ort und Stelle, ohne zu verpflanzen: Die Pfahlwurzel des Korianders hasst es, gestört zu werden, und das löst das Schießen aus.
Gegen zu rasches Schießen halten Sie den Boden kühl und bieten ihm im Sommer Halbschatten. Ein Hitze- oder Trockenheitsstoß lässt ihn davonlaufen.
Staffeln Sie die Aussaaten alle zwei bis drei Wochen: Eine Pflanze bildet nur eine begrenzte Zeit lang Blätter, bevor sie schießt.
Das beste Laub kommt in der Kühle des Frühjahrs und des Herbstes. Eine Spätsommeraussaat profitiert vom milden Spätjahr der Region.

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