Brokkoli

Standort und Licht

Brokkoli will Sonne, aber er hat nicht den Hitzedurst einer Tomate. Ein sonniger bis leicht schattiger Standort passt ihm, mit mindestens fünf bis sechs Stunden Licht am Tag. In einem kühl gemäßigten Klima stört ihn die volle Sonne nicht, sofern der Boden darunter frisch bleibt.

Meide heiße, trockene Plätze an einer Mauer, die die volle Mittagssonne abbekommt, wo er bei starker Hitze zu schnell schießen würde. Eine offene, gut durchlüftete Ecke des Gemüsegartens begrenzt auch die Blattkrankheiten, die ein feuchter Sommer fördert. Die Luftbewegung zählt so viel wie das Licht.

Gießen

Er ist ein Trinker. Brokkoli braucht einen Boden, der ständig frisch bleibt, besonders wenn der Kopf sich bildet. Trockenstress in diesem Stadium bringt kleine, lockere Köpfe, die vor der Zeit schießen. Gieße regelmäßig und großzügig, am Fuß, am besten morgens.

In einem gemäßigten Klima bringt der Sommer oft Regen, aber nicht immer zum richtigen Zeitpunkt. In den trockenen Phasen des Hochsommers ist ein reichliches Gießen zwei- bis dreimal pro Woche besser als ein täglicher Schluck. Ein guter Mulch aus getrocknetem Rasenschnitt oder Stroh hält die Feuchtigkeit und bewahrt den Boden davor, zwischen zwei Regengüssen auszutrocknen.

Boden und Umtopfen

Brokkoli verlangt einen reichen, tiefgründigen und gut mit Stickstoff versorgten Boden. Bereite den Platz im Herbst oder zeitigen Frühjahr mit einer guten Portion reifem Kompost oder verrottetem Mist vor. Ein armer Boden bringt kümmerliche Pflanzen und enttäuschende Köpfe.

Er mag eher schwere und frische Böden, was ihn zu einem der wenigen Gemüse macht, die sich in Lehmboden wirklich wohlfühlen. Ein neutraler bis leicht kalkhaltiger pH-Wert bekommt ihm gut, um 6,5 bis 7, und begrenzt zugleich die Kohlhernie. Ist dein Boden sauer, ist eine Kalkgabe einige Monate vor der Pflanzung sinnvoll. Sorge dennoch für eine anständige Drainage, denn stehendes Wasser in der kalten Jahreszeit ist nicht sein Freund.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Brokkoli ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit. Er wächst am besten zwischen 15 und 22 Grad und verträgt problemlos kühle Nächte im Frühjahr und im Herbst. Junge Pflanzen ertragen leichte Fröste, und eine gut eingewurzelte Pflanze steckt am Saisonende ein paar Grad unter null weg.

Die Hitze dagegen setzt ihm zu: Über anhaltenden 25 Grad neigt er dazu, zu früh zu schießen und seinen Kopf vorzeitig zu öffnen. In einem milden gemäßigten Klima bleibt dieses Risiko mäßig, aber bei sommerlichen Hitzewellen helfen ihm reichliches Gießen und etwas Schatten durchzuhalten. Genau deshalb sind dort die Herbsternten oft die schönsten.

Schnitt und Pflege

Man schneidet einen Brokkoli nicht wirklich, man erntet ihn im richtigen Moment, was auf ein Führen der Pflanze hinausläuft. Schneide den mittleren Kopf, wenn er gut ausgebildet und noch fest ist, bevor die kleinen Knospen gelb werden. Ein Kopf, der zu blühen beginnt, ist überständig, er bleibt essbar, verliert aber an Geschmack und Struktur.

Nach diesem Schnitt entferne die Pflanze auf keinen Fall. Lass sie stehen und gieße weiter: Sie bildet eine Reihe von Seitentrieben, Mini-Köpfe in den Blattachseln. Sie sind kleiner, aber ebenso gut, und dieser Neuaustrieb verlängert die Ernte um mehrere Wochen. Ernte sie regelmäßig, um die Pflanze zu neuen anzuregen.

Krankheiten und Schädlinge

Die Kohlgewächse zahlen einen hohen Tribut an Schädlinge, und der Brokkoli entgeht dem nicht. Der Kohlweißling, dieser weiße Schmetterling, legt seine Eier auf das Laub, und seine grünen Raupen fressen die Blätter; kontrolliere die Blattunterseite und entferne die Gelege von Hand, oder lege gleich bei der Pflanzung ein Insektennetz auf. Die Kohlfliege legt am Wurzelhals ab und ihre Larven greifen die Wurzeln an, eine Kragenscheibe aus Pappe am Fuß der Pflanze schreckt sie ab. Erdflöhe durchlöchern das junge Laub bei trockenem Wetter mit kleinen Löchern, und Schnecken lieben frisch pikierte Pflanzen.

Bei den Krankheiten ist die Kohlhernie in feuchten, sauren Böden die gefürchtetste: ein Bodenpilz, der die Wurzeln zu Gallen verformt und die Pflanze verkümmern lässt. Sie hält sich jahrelang im Boden, daher die entscheidende Bedeutung der Fruchtfolge. Pflanze nie einen Kohl, eine Rübe oder einen Rettich vor drei oder vier Jahren an dieselbe Stelle. Ein gut durchlässiger, nicht zu saurer Boden begrenzt ebenfalls ihr Einnisten.

Vermehrung

Brokkoli vermehrt sich durch Aussaat, der einzig praktikable Weg. Säe warm, zwischen 15 und 20 Grad, ab dem Spätwinter, in eine Saatschale oder in Töpfe unter Schutz. Der Auflauf geht schnell, vier bis sieben Tage. Pikiere die Sämlinge dann in Einzeltöpfe, sobald sie zwei oder drei echte Blätter haben.

Setze sie in den Garten, wenn die Pflanzen etwa fünfzehn Zentimeter hoch sind und die Gefahr starker Fröste gebannt ist, mit großzügigem Abstand von 50 bis 60 Zentimetern, denn ein ausgewachsener Brokkoli ist voluminös. Setze sie etwas tiefer als im Topf, bis zu den ersten Blättern, für einen besseren Halt. Eigenes Saatgut zu gewinnen ist möglich, aber heikel, denn die Kohlgewächse kreuzen sich leicht zwischen den Sorten und sind zweijährig; für einen Familiengarten kauft man besser Samen oder Pflanzen.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Schneide den mittleren Kopf schön fest, bevor die Knospen vergilben, und lass die Pflanze im Boden: Sie bildet wochenlang neue Seitentriebe.
• Setze nie zwei Jahre hintereinander einen Kohl an dieselbe Stelle. Die Fruchtfolge über drei oder vier Jahre ist deine einzige echte Waffe gegen die Kohlhernie.
• Ein gleich bei der Pflanzung aufgelegtes Insektennetz erledigt Kohlweißling und Kohlfliege auf einen Schlag, ganz ohne Spritzen.
• Lass den Brokkoli nie dürsten, wenn sich der Kopf bildet: eine Trockenphase, und er schießt vor der Zeit.
• In kühlen Klimazonen sind die Herbsternten oft die besten: Die Kühle bringt feste, schön geschlossene Köpfe.