Grünkohl

Standort und Licht

Grünkohl mag volle Sonne, kommt aber ohne Murren auch mit leichtem Schatten zurecht. Rechne mit mindestens fünf bis sechs Stunden direktem Licht für gedrungene, gut belaubte Pflanzen. In zu dichtem Schatten schießt er in die Höhe und wird schlaksig.

Gib ihm Platz und Luft. Eine ausgewachsene Pflanze nimmt leicht einen halben Meter Breite ein, und eine gute Luftzirkulation rund um das Laub begrenzt die stehende Feuchtigkeit eines langen, nassen Herbstes. An einem offenen, dem Winterwind ausgesetzten Standort häufle den Fuß etwas an oder stütze große Pflanzen, damit sie nicht umkippen.

Gießen

Beim Anwachsen und den ganzen Sommer über hältst du den Boden kühl und feucht. Eine junge Pflanze mit Wassermangel bleibt kümmerlich und kommt schlecht in Gang. Gieße beim Pflanzen reichlich, danach regelmäßig bei Trockenheit, am besten am Fuß, damit das Laub abtrocknen kann.

Im Herbst und Winter erledigt der Regen der Jahreszeit alles, und du hast auf dieser Seite nichts mehr zu tun. Das einzige Risiko in dieser Jahreszeit ist nicht Trockenheit, sondern Wasserüberschuss auf schwerem Boden: eine gute Drainage zählt dann mehr als die Gießkanne.

Boden und Umtopfen

Grünkohl ist ein Starkzehrer und mag reiche, tiefgründige Böden mit gutem Gehalt an organischer Substanz. Eine Gabe reifer Kompost oder gut verrotteter Mist im Herbst zuvor oder beim Pflanzen bringt ihn in beste Bedingungen. Kühle, tonige Böden passen ihm bestens, sofern sie drainiert bleiben.

Er bevorzugt eher festen Boden gegenüber zu lockerer Erde: eine gut verankerte Pflanze widersteht Wind und Umknicken besser. Ziele auf einen neutralen bis leicht basischen pH-Wert. Eine leichte Kalkung nährt nicht nur die Bodenstruktur, sondern hält auch die Kohlhernie fern, die kalkhaltige Böden nicht mag.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Hier läuft Grünkohl zur Hochform auf. Er wächst mühelos in der Kühle von Frühling und Herbst und übersteht ohne Schaden Fröste bis minus 10 Grad, gut eingewurzelt manchmal noch mehr. Die härtesten Sorten stecken noch heftigere Kälteeinbrüche weg.

Besser noch: ernte nicht vor den ersten Frösten, wenn du warten kannst. Frost wandelt einen Teil der Blattstärke in Zucker um, die Bitterkeit weicht zurück und der Geschmack wird deutlich milder. Es ist das einzige Gemüse im Garten, das man vor dem Essen bewusst frieren lässt. In der USDA-Zone 8 und milder übersteht er den Winter in den allermeisten Fällen ohne Schutz im Freien.

Schnitt und Pflege

Man schneidet Grünkohl nicht wirklich, man erntet ihn, und diese Ernte übernimmt die Rolle des Schnitts. Nimm die Blätter einzeln ab, beginnend mit den untersten und ältesten, und lass den zentralen Schopf stets unversehrt. Die Pflanze wächst dann weiter in die Höhe und bildet oben neue Blätter, manchmal über Monate.

Entferne dabei die vergilbten oder beschädigten unteren Blätter: sie taugen zu nichts mehr und bieten Schnecken und Krankheiten Unterschlupf. Eine regelmäßig geerntete Pflanze nimmt die eigenartige Gestalt einer kleinen Palme an, mit einem kahlen Stängel, der von einem Schopf krauser Blätter gekrönt wird, was völlig normal ist.

Krankheiten und Schädlinge

Die Feinde des Grünkohls sind die der ganzen Familie. Der Kohlweißling, jener weiße Schmetterling, dessen grüne Raupen das Laub fressen, wütet vor allem im Sommer und bis in den Frühherbst: untersuche die Blattunterseiten und entferne die gelben Gelege, oder lege ein Insektenschutznetz über die jungen Pflanzen. Die Mehlige Kohlblattlaus bildet graue, mehlige Kolonien im Herzen der Blätter und schwächt die Pflanze; ein Wasserstrahl, Marienkäfer und das Entfernen der Herde werden ihrer Herr.

Die echte Falle im Boden ist die Kohlhernie, ein Pilz, der die Wurzeln zu Gallen aufbläht und die Pflanze dahinsiechen lässt. Sie lässt sich nach dem Auftreten schwer beheben, daher die Bedeutung der Vorbeugung: halte eine strenge Fruchtfolge ein, setze drei bis vier Jahre lang keinen Kohl (auch keinen Rettich, keine Rübe) an dieselbe Stelle und halte den Boden gut drainiert und nicht zu sauer.

Vermehrung

Grünkohl wird durch Aussaat vermehrt, und das ist einfach. Säe im Saatbeet oder in Töpfen vom mittleren Frühjahr bis zum Frühsommer, kaum bedeckt unter einem halben Zentimeter Erde, an einem kühlen Ort. Das Auflaufen dauert etwa zehn Tage. Pflanze die jungen Pflanzen dann an ihren Platz, sobald sie vier bis fünf echte Blätter haben, mit reichlich Abstand von 40 bis 60 Zentimetern.

Setze sie etwas tiefer, als sie im Topf standen, bis zu den ersten Blättern: Grünkohl wird gern tief gepflanzt, er verankert sich besser und hält dem Wind stand. Drücke die Erde rund um den Wurzelhals gut an und gieße, um die Erde mit den Wurzeln zu verbinden. Willst du eigenes Saatgut, lass eine schöne Pflanze im Frühjahr des zweiten Jahres blühen, wisse aber, dass sie sich bereitwillig mit den anderen Kohlarten der Nachbarschaft kreuzt.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Ernte nicht zu früh: warte auf die ersten Fröste, die Kälte wandelt Stärke in Zucker um und nimmt die Bitterkeit.
• Pflücke immer Blatt für Blatt von unten nach oben und lass den zentralen Schopf: eine einzige Pflanze produziert dann über Monate.
• Pflanze tief, bis zu den ersten Blättern, und drücke die Erde gut an: ein gut verankerter Grünkohl knickt in den Herbststürmen nicht um.
• Halte eine strenge Fruchtfolge von drei bis vier Jahren ohne Kohl an derselben Stelle ein, das ist die einzige echte Abwehr gegen die Kohlhernie.
• Ein vom ersten Falterflug bis zum Sommerende aufgelegtes Insektenschutznetz löst das Kohlweißling-Problem mit einem Schlag, ganz ohne Behandlung.