Sellerie

Standort und Licht

Sellerie will Licht und milde Wärme, ohne Übermaß. Ein sonniger bis leicht schattiger Standort in den heißesten Stunden passt ihm gut, zumal die brennende volle Sonne einen Boden schnell austrocknet, den man feucht halten muss. Rechne mit mindestens fünf bis sechs Stunden Helligkeit pro Tag.

Meide zu enge Ecken, in denen die Luft nicht zirkuliert: ein Laub, das nass bleibt, begünstigt Blattkrankheiten. Suche den Kompromiss, einen hellen, aber kühlen Platz, wo die Erde nicht beim ersten Julistrahl backt.

Gießen

Das ist der entscheidende Punkt. Sellerie stammt von einer Sumpfpflanze ab und verlangt einen Boden, der vom Auspflanzen bis zur Ernte nie austrocknet. Ein Wassermangel, selbst ein kurzer, wird teuer bezahlt: die Stiele des Stangenselleries werden faserig und hohl, und die Wurzel des Knollenselleries bleibt klein und faserig. Gieße reichlich und regelmäßig, bei starker Hitze nötigenfalls jeden Tag.

Ein guter Mulch am Fuß wirkt hier Wunder: er hält die Feuchtigkeit, begrenzt die Verdunstung und erspart dir einen Teil der Gänge mit der Gießkanne. In kühlem tonigem Boden, wie oft rund um Herve, hilft dir die Natur, doch behalte die Trockenperioden von Juli und August trotzdem im Auge.

Boden und Umtopfen

Sellerie gehört zu den anspruchsvollsten Gemüsen im Garten. Er verlangt einen tiefen, reichen, humosen Boden, der vor allem Wasser halten kann. Arbeite eine gute Portion reifen Kompost oder gut verrotteten Mist im Herbst zuvor oder beim Pflanzen ein: er will mehr davon.

Ein schwerer, kühler Boden, der jedes andere Gemüse zu nass halten würde, passt ihm bestens. Auf leichtem, sandigem Boden, der schnell austrocknet, muss man das mit großzügigen Gaben organischer Substanz und häufigerem Gießen ausgleichen. Ziele auf einen neutralen pH-Wert und eine in der Tiefe lockere Struktur, besonders für den Knollensellerie, der ohne Hindernis dick werden muss.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Sellerie mag Kühle und Milde, zwischen 15 und 20 Grad fühlt er sich wohl. Er fürchtet sowohl trockene Hitze, die ihn schießen lässt, als auch die scharfe Kälte des Saisonbeginns. Eine junge Pflanze, die zu früh niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird, unter 10 Grad über mehrere Tage, nimmt Schaden und läuft Gefahr, verfrüht zu blühen, statt Stiele oder eine Wurzel zu bilden.

Deshalb setzt man ihn in Belgien nicht zu schnell hinaus. Warte, bis sich die Nächte dauerhaft erwärmen, nach Mitte Mai und den Eisheiligen, um ins Freiland auszupflanzen. Am anderen Ende verträgt der Sellerie die ersten Herbstkälten und wird vor den starken Frösten geerntet, die die Stiele und die Knolle beschädigen.

Schnitt und Pflege

Sellerie wird nicht im eigentlichen Sinne geschnitten, doch der Stangensellerie verlangt einen besonderen Handgriff, wenn man zarte, helle Stiele will: das Bleichen. Zur Ernte hin entzieht man der Basis der Stiele das Licht, damit sie blass bleibt und ihre Bitterkeit verliert. Die einfachste Methode besteht darin, Erde rund um den Fuß anzuhäufeln oder die Stiele zwei bis drei Wochen vor der Ernte mit einer Manschette aus Karton oder Papier zu umgeben.

Beim Knollensellerie ist die Arbeit eine andere: räume nach und nach die Erde rund um die Knolle frei, während sie dicker wird, und entferne die seitlichen Wurzeln, die an den Seiten erscheinen, um eine schöne, gleichmäßige Knolle zu erhalten. In beiden Fällen entfernst du im Lauf der Saison die vergilbten äußeren Blätter.

Krankheiten und Schädlinge

Die Krankheit, die man unter unserem Klima genau im Auge behalten muss, ist die Sellerie-Blattfleckenkrankheit (Septoria), ein Pilz, der das Laub mit kleinen braunen, gelb umrandeten Flecken überzieht, manchmal mit schwarzen Punkten gesprenkelt. Sie explodiert bei mildem, feuchtem Wetter, genau das Profil unserer belgischen Sommer und Herbste, und kann eine Pflanze kahl fressen, wenn man sie laufen lässt. Um sie einzudämmen: setze die Pflanzen weit auseinander, gieße am Fuß, ohne das Laub zu benetzen, entferne und vernichte befallene Blätter und halte die Fruchtfolge ein.

Weitere Sorgen vervollständigen die Liste. Die Selleriefliege legt in den Blättern ab, wo ihre Larven helle Gänge fressen; ein Insektenschutznetz schützt wirksam. Rost und Bormangel, der das Herz der Knolle aushöhlt und braun werden lässt, kommen ebenfalls vor. Schnecken schließlich lieben frisch ausgepflanzte junge Pflanzen.

Vermehrung

Sellerie wird durch Aussaat vermehrt, und das ist die Etappe, die am meisten Sorgfalt verlangt. Seine Samen sind winzig, keimen langsam und brauchen Licht zum Auflaufen: vergrabe sie auf keinen Fall, lege sie auf die Oberfläche und drücke sie kaum in die Anzuchterde. Säe früh, ab Februar oder März, im Haus im Warmen zwischen 18 und 20 Grad, denn die Kultur ist lang und das Auflaufen kann zwei bis drei Wochen dauern.

Halte die Aussaat bis zum Auflaufen ständig feucht und gut belichtet, eine durchsichtige Abdeckung hilft, die Luftfeuchtigkeit zu halten. Pikiere danach in einzelne Töpfe, härte die Pflanzen schrittweise ab und setze sie erst nach Mitte Mai ins Freiland, sobald jedes Risiko eines Kälteeinbruchs vorüber ist. Setze sie 30 bis 40 Zentimeter auseinander. Beim Stangensellerie pflanze ebenerdig, ohne das Herz zu vergraben.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Bedecke Selleriesamen nie: sie brauchen Licht zum Keimen, lege sie auf die Oberfläche und drücke sie kaum an.
• Wasser ist alles: ein Boden, der austrocknet, gibt hohle, faserige Stiele und eine kümmerliche Knolle. Mulche und gieße, ohne den Durst je Not leiden zu lassen.
• Pflanze nicht vor Mitte Mai aus: ein Kälteeinbruch bringt eine junge Pflanze zum Schießen, statt Stiele oder eine Wurzel zu bilden.
• Bleiche den Stangensellerie, indem du die Pflanzen zwei bis drei Wochen vor der Ernte anhäufelst oder manschettierst, für helle, milde Stiele.
• Gegen die Blattfleckenkrankheit, die die belgische Feuchtigkeit liebt, gieße immer am Fuß, belüfte die Pflanzen und entferne braun gefleckte Blätter rasch.