Mangold

Standort und Licht

Der Mangold gefällt sich in der Sonne wie im Halbschatten, was ihn zu einem bequemen Gemüse macht, das man im Garten unterbringen kann. In voller Sonne wächst er schnell und kräftig, sofern der Boden kühl bleibt. Ein in den heißen Stunden etwas beschatteter Standort passt ihm sehr gut und verzögert das Schossen bei trockenen Sommern.

In unseren Regionen gibt ein heller, aber nicht brennender Standort die schönsten Ernten. Er verträgt das gedämpfte Licht einer Nordwestecke des Gartens gut, wo andere Gemüse maulen würden. Er ist ein guter Kandidat für die weniger sonnigen Parzellen.

Gießen

Der Mangold hat die Füße gern im Kühlen. Es ist eine wasserhungrige Pflanze, deren breite Blätter viel verdunsten. Ein Boden, der austrocknet, lässt das Laub welken und treibt die Pflanze zum verfrühten Schossen. Gieße regelmäßig, vor allem im Sommer und im Topf, um eine gleichmäßige Feuchtigkeit zu halten.

Ein Mulch am Fuß, Stroh, getrockneter Rasenschnitt oder Laub, hält die Frische und streckt die Gießabstände. In unseren oft feuchten Sommern wird das Gießen zweitrangig, doch bei Trockenperioden vermeidet eine stetige Gabe den Durchhänger und hält die Blätter zart.

Boden und Umtopfen

Der Mangold verlangt einen kühlen, tiefen und an organischer Substanz reichen Boden. Er schätzt eine gut mit Humus versorgte Erde, die Wasser halten kann, ohne sich vollzusaugen. Eine Gabe reifen Komposts bei der Pflanzung stützt sein kräftiges Wachstum und seine Blattproduktion die ganze Saison hindurch.

Er kommt mit den meisten Gartenböden zurecht, auch etwas schweren, solange sie kühl bleiben. In magerem oder sandigem Boden reichere großzügig mit Kompost an und mulche, um die Feuchtigkeit zu halten. Ein zu trockener oder zu magerer Boden gibt kümmerliche Pflanzen, die schnell schossen.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Der Mangold ist recht robust, mehr als die meisten Blattgemüse. Er wächst gut in der Frische des Frühjahrs und des Herbstes und verträgt die ersten leichten Fröste, die die Blätter im Übrigen zarter machen. Die starke Hitze hingegen lässt ihn schossen.

Unter einem milden belgischen Winter widersteht eine gut gemulchte Pflanze oft der Kälte und treibt im folgenden Frühjahr wieder aus für eine zweite Saison, bevor sie blüht und schosst. Er ist nicht völlig frostempfindlich wie das Basilikum, doch ein strenger Winter ohne Schutz kann den am stärksten ausgesetzten Pflanzen den Garaus machen.

Schnitt und Pflege

Der Mangold wird nicht geschnitten, er wird gepflückt. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, indem man die größten äußeren Stiele nach Bedarf abnimmt, während das Herz weiter neue Blätter bildet. Nimm am Fuß des Stiels ab, mit einem sauberen Schnitt, ohne das Herz auszureißen oder zu verletzen.

Diese regelmäßige Ernte ist an sich die Pflege: sie regt die Pflanze an und verlängert die Produktion über mehrere Monate. Entferne dabei die vergilbten oder beschädigten Blätter, um die Pflanze sauber und luftig zu halten. Eine einzige Pflanze kann so die Küche vom Sommer bis zu den Frösten versorgen.

Krankheiten und Schädlinge

Zwei Hauptfeinde lauern dem Mangold unter unserem Klima auf. Der erste ist die Runkelfliege, eine kleine Fliege, deren Larven helle, aufgetriebene Gänge im Inneren der Blätter graben. Sobald sie auftauchen, entferne und vernichte die befallenen Blätter und lege ein Insektenschutznetz über die Jungpflanzen, um den Zyklus zu unterbrechen.

Der zweite ist die Schnecke, die die Jungpflanzen im Frühjahr liebt und eine Aussaat in einer feuchten Nacht dezimieren kann. Schütze die Keimlinge mit den üblichen Mitteln, Asche, Schalen, Köder oder Absammeln am Abend. Später kann eine Blattfleckenkrankheit, die Cercospora, das Laub bei feuchtem Wetter zeichnen, ohne Schwere, wenn man die befallenen Blätter entfernt.

Vermehrung

Der Mangold wird durch Aussaat vermehrt, einfach und zuverlässig. Man sät ab dem Frühjahr, von April bis Juni, entweder direkt an Ort und Stelle oder in Töpfe, um später umzupflanzen. Was man einen Samen nennt, ist in Wirklichkeit ein Knäuel, das mehrere Samen enthält, daher oft mehrere zusammenstehende Keimlinge, die man vereinzeln muss, um nur den kräftigsten zu behalten.

Säe ein bis zwei Zentimeter tief und lasse zwischen den Pflanzen dreißig bis vierzig Zentimeter Abstand, denn die Pflanze wird ausladend. Das Auflaufen ist schnell und gleichmäßig, ein bis zwei Wochen. Eine an Ort und Stelle belassene und im zweiten Jahr geschosste Pflanze bildet ihre eigenen Samen, die sich leicht ernten lassen.

Pflegekalender Monat für Monat

Die Tipps von Green Hub

• Ernte immer die äußeren Blätter eines nach dem anderen, ohne das Herz zu berühren: eine einzige Pflanze produziert so monatelang.
• Halte den Boden im Sommer kühl und gemulcht: ein Mangold, dem Wasser fehlt, schosst und hört auf, schöne Blätter zu bilden.
• Ein Mangoldknäuel enthält mehrere Samen. Vereinzle ohne Reue, um nur eine kräftige Pflanze pro Standort zu lassen.
• Versuche die Überwinterung: eine gut gemulchte Pflanze in einem milden belgischen Winter startet im Frühjahr wieder für eine frühe Ernte.
• Achte bei den Blättern auf die Miniermade: sobald ein Gang erscheint, entferne das Blatt, um den Zyklus der Fliege zu unterbrechen.