Laitue

Exposition et lumière

Au printemps et à l’automne, la laitue aime le soleil, qui lui donne des pommes bien formées, denses et croquantes. Une exposition ensoleillée est idéale pour les semis du début du printemps au début de l’été, puis pour ceux de fin d’été, quand les températures restent modérées.

En plein été, offrez-lui de la mi-ombre. La chaleur et le plein soleil la font monter à graines et rendent les feuilles amères ; l’ombre légère d’un rang de tomates ou de haricots, ou le côté d’une haie qui ne reçoit que le soleil du matin, prolonge nettement la récolte estivale. L’erreur fréquente du débutant est de garder le même emplacement plein soleil toute la saison ; l’expert déplace ses semis d’été vers un coin plus frais dès que les journées deviennent chaudes.

Si le plein soleil reste la seule option disponible en été, misez sur une variété conçue pour cela. La batavia 'Reine des Glaces', devenue la référence des laitues pommées d’été en remplaçant l’ancienne 'Appia', est réputée pour sa lenteur à monter en graines et sa bonne tenue à la chaleur ; la 'Grosse Blonde Paresseuse', variété rustique ancienne à la pomme blonde et volumineuse, tolère elle aussi le plein soleil estival sans se presser de fleurir. Bien choisir le cultivar compense ainsi en partie un emplacement imparfait.

Arrosage

La laitue est composée d’environ 95 pour cent d’eau et possède des racines superficielles ; elle réclame donc un sol qui reste frais en permanence, du semis jusqu’à la récolte. Arrosez régulièrement, de préférence le matin, au pied et en évitant de détremper le cœur des pommes.

Le stress hydrique est le premier déclencheur de la montée à graines et de l’amertume. Un sol qui sèche puis qu’on réhydrate d’un coup fait aussi éclater et pourrir le cœur, un défaut classique chez le débutant qui arrose en rattrapage plutôt que par anticipation.

Sur l’ensemble de son cycle, de la levée à la récolte, une culture de laitue consomme de l’ordre de 350 à 400 millimètres d’eau, avec un pic de besoin dans les deux dernières semaines, au moment où la pomme se remplit le plus vite. Un paillage léger de tontes séchées ou de paille garde l’humidité stable et limite les éclaboussures de terre sur les feuilles du bas, qui favorisent la pourriture du collet.

Sol et rempotage

La laitue aime une terre meuble, fraîche, riche en humus et bien drainée. Un peu de compost mûr incorporé avant la plantation soutient sa croissance rapide. Elle n’a pas de grosses exigences, mais un sol qui garde l’humidité fait toute la différence.

Évitez les terres qui se dessèchent en surface ou qui se compactent après la pluie. En sol lourd, un apport de compost allège la structure et améliore la rétention d’eau sans excès, car les racines pourrissent dans une terre gorgée.

La laitue préfère un pH légèrement acide à neutre, entre 6,0 et 6,8 ; en dessous, un chaulage léger avant la plantation corrige l’acidité, qui freine sa croissance et favorise les carences. Elle supporte aussi mal les excès de chlorures et de sels, un point à surveiller si votre eau d’arrosage est adoucie ou très calcaire. Un test de pH à la sonde, peu coûteux en jardinerie, évite bien des déconvenues sur une terre encore inconnue.

Température et humidité

La laitue est une plante de saison fraîche. Elle germe et pousse le mieux entre 12 et 20 degrés, et la plupart des variétés supportent de petites gelées en fin de saison. C’est un légume taillé pour les climats tempérés frais, bien plus à l’aise que la tomate ou le poivron là où l’été reste doux.

Sa vraie contrainte n’est pas le froid mais la chaleur : entre 25 et 30 degrés, la graine entre en dormance thermique et refuse tout simplement de germer, un phénomène bien documenté chez les variétés cultivées. Son ancêtre sauvage, la laitue scariole, tolère au contraire des températures nettement plus élevées, preuve que cette sensibilité s’est involontairement renforcée au fil des siècles de sélection pour la tendreté. En pratique, semez au frais ou à l’ombre dès que les températures dépassent ce seuil.

Le semis direct en pleine terre est possible dès que le sol est ressuyé au sortir de l’hiver, et se poursuit jusqu’à la fin de l’été. Les tout premiers semis se font plutôt à l’abri, sous châssis ou en godets, pour être repiqués une fois les dernières gelées passées. À l’autre bout de la saison, les romaines d’hiver comme 'Rouge d’Hiver' encaissent des gelées jusque vers moins 10 degrés et permettent une récolte de fin de saison froide, bien après que les dernières laitues d’été ont disparu.

Taille et entretien

La laitue ne se taille pas, mais elle demande un éclaircissage ou un repiquage à bonne distance. Serrées, les laitues pomment mal et pourrissent au cœur. Laissez vingt-cinq à trente centimètres entre les pommées, un peu moins pour les laitues à couper.

Pour les variétés à couper et les feuilles de chêne, récoltez feuille à feuille au fur et à mesure des besoins, en prélevant les feuilles extérieures. Le cœur continue de produire, et un même plant fournit ainsi plusieurs semaines. Retirez au passage les feuilles jaunies du bas pour aérer et couper court aux limaces.

L’espacement idéal dépend aussi du type de laitue. Une batavia ou une pommée classique a besoin des vingt-cinq à trente centimètres complets pour bien pommer, tandis qu’une 'Sucrine', à la pomme petite et très serrée, se contente d’un espacement plus resserré. Les variétés à pomme lâche comme 'Merveille des Quatre Saisons' tolèrent en revanche d’être plantées un peu plus dense, car leur cœur reste ouvert et aéré même serré, ce qui limite le risque de pourriture malgré la proximité.

Maladies et nuisibles

Les limaces sont l’ennemi numéro un de la laitue sous un climat humide. La limace grise, Deroceras reticulatum, est hermaphrodite et pond jusqu’à 300 à 400 œufs au cours de sa vie, par paquets de vingt à trente ; ses œufs éclosent en deux à trois semaines par temps doux, ce qui explique les vagues successives d’attaques. Ramassez-les le soir, dégagez le collet des plants, et pensez aux barrières autour des semis.

Côté maladies, surveillez le mildiou de la laitue, causé par Bremia lactucae, qui marque le dessus des feuilles de plages jaunes et le dessous d’un feutrage blanc par temps doux et humide. Ce champignon compte près d’une trentaine de races physiologiques, si bien qu’une laitue vendue « résistante au mildiou » peut redevenir sensible quelques saisons plus tard face à une nouvelle race. Aérez, espacez et arrosez au pied le matin.

Le puceron de la laitue, Nasonovia ribisnigri, pose un défi similaire : le gène de résistance Nr, issu d’une laitue sauvage et utilisé depuis le début des années 1980, est aujourd’hui contourné par des populations présentes en Europe depuis le milieu des années 2000. Ne comptez donc pas uniquement sur l’étiquette « résistant aux pucerons » : surveillez aussi le dessous des jeunes feuilles et le cœur des pommées, où les colonies s’installent en premier.

Multiplication

La laitue se sème très simplement, en surface ou à peine recouverte de quelques millimètres de terreau fin, car la graine a besoin de lumière pour déclencher sa germination : c’est d’ailleurs sur des graines de laitue que le phytochrome, ce pigment sensible à la lumière rouge, a été mis en évidence pour la première fois. Semez en godets ou en terrine pour repiquer, ou directement en place en éclaircissant ensuite.

Le geste clé, c’est le semis échelonné. Semez une petite quantité tous les quinze jours, du printemps à la fin de l’été, plutôt qu’une grande planche d’un coup. Vous étalez ainsi la récolte au lieu de vous retrouver avec vingt salades prêtes la même semaine. En plein été, semez à mi-ombre et au frais, car la graine germe mal à la chaleur au-delà d’un certain seuil.

Conservez vos sachets de graines au frais et au sec : la faculté germinative baisse d’environ 20 à 30 pour cent chaque année, mais une graine bien stockée reste utilisable trois à cinq ans. Variez aussi les cultivars selon la période : une pommée classique au printemps, une variété lente à monter comme 'Sucrine' ou 'Grosse Blonde Paresseuse' en plein été, puis une romaine rustique comme 'Rouge d’Hiver' semée en fin d’été pour une récolte tardive.

Calendrier d’entretien mois par mois

Les astuces de Green Hub

• Semez échelonné, quelques plants tous les quinze jours du printemps à la fin de l’été. Vous aurez de la salade en continu au lieu de vingt pommes prêtes la même semaine.
• En plein été, semez à mi-ombre et arrosez sans faille. C’est la chaleur et le manque d’eau qui font monter la laitue à graines et la rendent amère.
• Contre les limaces, dégagez le collet des plants, retirez les feuilles jaunies du bas et inspectez la planche le soir à la lampe. Elles adorent les nuits humides et peuvent décimer un semis en une nuit.
• Pour les variétés à couper et les feuilles de chêne, récoltez feuille à feuille en prélevant les feuilles extérieures. Le cœur continue de produire, et un même plant vous nourrit ainsi pendant plusieurs semaines d’affilée.
• Évitez de replanter de la laitue au même endroit deux années de suite : une rotation de trois ans limite l’accumulation de spores de mildiou et de limaces dans le sol.