Vigne

Exposition et lumière

La vigne a besoin de tout le soleil possible. Réservez-lui le mur le plus chaud du jardin, celui qui prend le soleil du milieu de journée et de l’après-midi, plein sud dans l’hémisphère nord et plein nord dans l’hémisphère sud, contre lequel elle sera palissée : la pierre ou la brique restitue la nuit la chaleur du jour et gagne les degrés qui manquent à un été frais. Une pergola ou une tonnelle bien exposée fait aussi l’affaire et donne de l’ombre en prime sous la treille.

Évitez les fonds de jardin humides et les coins mal aérés. La vigne veut de la lumière directe sur les grappes et de l’air qui circule autour du feuillage. Un emplacement abrité des vents froids, adossé à un bâtiment, réunit les meilleures conditions sous un climat frais. En climat très chaud, l’exigence s’inverse : c’est l’ombre portée du milieu de journée qui protège les grains du coup de soleil.

Arrosage

Une fois installée, la vigne a un enracinement profond et supporte bien la sécheresse. Les deux premières années, arrosez régulièrement le temps que le système racinaire descende, surtout en pot ou contre un mur qui assèche vite le pied. Ensuite, un arrosage copieux lors des longues périodes sèches d’été suffit, au pied et jamais sur le feuillage.

Méfiez-vous des excès d’eau plus que des manques. Un sol constamment détrempé favorise les maladies et dilue les sucres du raisin. En fin de saison, quand les grappes changent de couleur, laissez plutôt la vigne au sec : la contrainte hydrique concentre le sucre et améliore nettement le goût.

Sol et rempotage

La vigne n’est pas exigeante sur la richesse du sol, elle préfère même les terrains pauvres, caillouteux et bien drainés aux terres grasses qui la font filer en feuilles au détriment des fruits. Un sol trop riche en azote donne une liane exubérante et peu de raisin. L’essentiel est le drainage : elle déteste l’eau stagnante autour des racines.

À la plantation, travaillez le sol en profondeur car les racines plongent loin. Si votre terre est lourde et argileuse, améliorez le drainage avec du gravier et du sable, et plantez éventuellement sur une petite butte. Un apport de compost bien mûr suffit largement, inutile de forcer sur les engrais.

Température et humidité

La souche de vigne est parfaitement rustique en climat tempéré et passe l’hiver dehors sans protection : elle encaisse des gelées sévères une fois le bois aoûté, les bourgeons dormants ne souffrant guère avant -15 à -20 °C. Ce n’est donc pas le froid hivernal qui pose problème, contrairement à beaucoup de fruitiers frileux ; il ne redevient décisif qu’en climat continental rude, où l’on passe aux cépages hybrides.

Le point sensible, c’est la chaleur estivale et sa durée. La vigne a besoin d’une longue saison chaude pour mûrir, et un été doux et court la limite. Les gelées tardives de printemps peuvent aussi griller les jeunes pousses tendres au débourrement, tant que la saison des gelées n’est pas close : contre un mur chaud, ce risque diminue nettement. À l’opposé, au-delà de 30 °C au feuillage, la vigne ralentit sa photosynthèse et les sucres cessent de monter.

Taille et entretien

La taille d’hiver est la clé de la fructification et elle doit être rigoureuse. La vigne ne fructifie que sur les pousses de l’année issues du bois d’un an, il faut donc renouveler ce bois chaque hiver en taillant court. Adoptez une conduite en Guyot ou en cordon : on garde quelques coursons à deux ou trois yeux et une baguette de remplacement, et on supprime tout le reste. Taillez en plein repos végétatif, avant que la sève ne monte, sinon la vigne pleure abondamment.

Pendant la croissance, la taille en vert prend le relais et compte tout autant. Rognez les rameaux qui s’allongent trop pour concentrer l’énergie sur les grappes. Surtout, effeuillez autour des grappes à partir de la véraison pour les exposer au soleil et à l’air : c’est ce qui les fait mûrir et sécher, et qui limite la pourriture. L’effeuillage se dose selon le climat, généreux là où le soleil manque, prudent et limité au côté le moins exposé là où les grains risquent le coup de soleil. Retirez aussi les entre-coeurs et les grappes en surnombre pour ne garder que ce que la vigne peut mener à maturité dans votre climat.

Maladies et nuisibles

Sous un climat humide, la vigne a deux ennemis majeurs, tous deux cryptogamiques. Le mildiou de la vigne (Plasmopara viticola) couvre le dessus des feuilles de taches jaunes huileuses et le dessous d’un feutrage blanc, et peut anéantir les grappes par temps doux et pluvieux. L’oïdium (Erysiphe necator) forme un feutrage gris poudreux sur feuilles et grains, qui éclatent et pourrissent. Un été doux et humide est un terrain de rêve pour ces deux maladies, un été chaud et sec les calme nettement.

Deux stratégies. La meilleure, choisir dès le départ des cépages résistants, dits hybrides ou interspécifiques, qui demandent peu ou pas de traitement, un vrai confort en région pluvieuse. Sinon, sur une variété classique sensible, il faut traiter préventivement dès le printemps, la bouillie bordelaise contre le mildiou et le soufre contre l’oïdium, en renouvelant après les pluies. Dans tous les cas, aérez la vigne par la taille et l’effeuillage, l’air sec est votre meilleur allié.

Multiplication

La vigne se multiplie très facilement par bouturage, c’est la voie la plus simple. En hiver, lors de la taille, prélevez des morceaux de bois d’un an bien mûr, longs de vingt à trente centimètres avec trois ou quatre yeux. Conservez-les au frais dans du sable jusqu’au printemps, puis plantez-les en pot ou en pleine terre, un seul oeil dépassant. La reprise est généreuse.

Le marcottage marche aussi très bien : couchez un long rameau souple au sol au printemps, enterrez-en une partie en laissant le bout dehors, il s’enracine dans l’année et se sépare l’hiver suivant. Pour les variétés greffées sur porte-greffe résistant au phylloxéra, sachez que le bouturage reproduit la variété mais pas la protection racinaire : pour quelques pieds au jardin l’enjeu reste faible, mais là où le phylloxéra est installé, un franc de pied finit par décliner et un plant greffé du commerce est plus sûr.

Calendrier d’entretien mois par mois

Les astuces de Green Hub

• Choisissez d’emblée un cépage précoce et résistant aux maladies, dit hybride ou interspécifique : sous un climat à été court et humide, c’est ce qui change tout.
• Palissez la vigne contre le mur le plus chaud du jardin, celui qui prend le soleil de l’après-midi : la chaleur restituée la nuit par la maçonnerie fait mûrir un raisin qui resterait acide en plein jardin.
• N’ayez pas peur de tailler court en hiver. La vigne fructifie sur le bois de l’année issu du bois d’un an, une taille timide donne beaucoup de feuilles et peu de raisin.
• Effeuillez autour des grappes à partir de la véraison : le soleil et l’air font mûrir les grains et coupent l’herbe sous le pied au mildiou. En climat très chaud, allégez ce geste pour ne pas brûler les grains.
• Goûtez toujours un grain avant de vendanger. Un raisin cueilli à l’oeil, sur sa couleur, est souvent encore acide : c’est le sucre qui décide.